1. Sans les peler, découpez l'aubergine et les courgettes en rondelles de 3 mm d'épaisseur.
2. Deux heures à l'avance faites-les dégorger dans un récipient en les saupoudrant de sel fin.
3. Hachez (coupez en petits morceaux) finement l'ail et le persil. Lavez les champignons et détaillez-les (coupez en morceaux) en lamelles fines (fines tranches).
4. Portez à ébullition 6 litres d'eau salée dans une marmite (un récipient avec couvercle pour cuire des aliments).
5. Dans une cocotte (une casserole sans manche) à feu moyen, faites fumer 4 c. à soupe d'huile d'olive. Faites dorer tour à tour les rondelles d'aubergine et de courgettes, égouttez-les à l'aide d'une écumoire (un grande cuillère plate, percée de trous), réservez-les (laissez en attente) dans un récipient et jetez l'huile.
6. Jetez les spaghettis dans l'eau bouillante.
7. Dans la cocotte, versez à nouveau 4 c. à soupe d'huile d'olive et faites blondir (c'est faire légèrement rissoler) à feu doux l'ail, le persil et les champignons, ajoutez les rondelles d'aubergine et de courgette, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) d'origan, de sel et de poivre. Laissez cuire 3 mm à feu moyen en mélangeant souvent puis couvrez la cocotte et laissez cuire encore 5 min.
8. Égouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 79 g | 473 g | 53 % |
Lipides | 23 g | 137 g | 34 % |
Protides | 17 g | 104 g | 11 % |
Fibres | 6 g | 33 g | 1.9 g/100 g |
Cholestérol | 84 mg | 504 mg | 28.3 mg/100 g |
Sodium | 435 mg | 2609 mg | 146.6 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 22 g | 1.3 g/100 g |