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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 49 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pancakes aux fèves au lait fermenté
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Calories par portion 424
calories
calories
Portion
179 g
179 g
CG=17.6
IG=49
IG=49
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Ingrédients
1
Pours 1 personne
- 1 œuf
- 50 g de lait fermenté
- 50 g de fève sèche
- 1 c. à soupe d'huile de tournesol
- 1 c. à caf. de sucre en poudre
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Temps total : 1 heure 15 minutes
( 10 min. de préparation / 5 min. de cuisson / 1 h de repos )
Pour 6 pancakes :
1. Épluchez les fèves et passez-les au moulin à café pour en faire de la farine, tamisez (passez au tamis pour en séparer certains éléments) soigneusement.
2. Mélangez la farine de fèves avec le sel, le bicarbonate et le sucre.
3. Incorporez (mêlez intimement) l'œuf, le lait fermenté, l'huile puis mélangez le tout.
4. Chauffez une poêle, graissez-la (c'est enduire de graisse) si besoin. Versez de petites louches (une grande cuiller à long manche) de pâte dans la poêle chaude (vous pouvez faire entre 3 et 4 pancakes en même temps). Retournez les pancakes que lorsque de petites bulles se forment à la surface. Faire cuire 5 min environ. Dégustez chaud.
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Diététique
Calories
424 calories pour le plat, 424 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, végétarienne et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 49 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 17.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (bicarbonate de soude, sel) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 36 g | 36 g | 32 % |
| Lipides | 22 g | 22 g | 46 % |
| Protides | 22 g | 22 g | 20 % |
| Fibres | 13 g | 13 g | 7 g/100 g |
| Cholestérol | 253 mg | 253 mg | 141.3 mg/100 g |
| Sodium | 298 mg | 298 mg | 166.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 4 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des viennoiseries
- Pain
- Farine
- Petits pains
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