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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Soupe de boulettes thaïlandaises
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 250 g d'escalope de poulet
- 3 oignons nouveaux
- 150 g de germes de soja
- 1 citron jaune
- 2 blancs d'œufs
- 2 c. à soupe de sauce de soja
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm
- 2 cube de bouillon de volaille
- 2 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de coriandre
- 1 c. à soupe de gingembre
- 1 pincée de piments
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Mixez les blancs de poulet avec le gingembre râpé, le zeste du citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) râpé, l'ail écrasé, 1 c. à soupe de sauce de soja, 1 c. à soupe de nuoc-mâm et les blancs d'œufs.
2. Délayez (c'est dissoudre dans du liquide) les tablettes de bouillon (le liquide de cuisson) de volaille dans 1 litre d'eau bouillante. Ajoutez le piment.
3. Façonnez (c'est donner une forme) des boulettes de poulet entre vos mains mouillées (c'est ajouter un liquide).
4. Faites pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) les boulettes de poulet durant 8 à 10 min dans le bouillon frémissant.
5. Joignez les germes de soja, les oignons émincés (coupés en tranches minces), le jus du citron, 1 c. à soupe de sauce de soja et 1 de nuoc-mâm. Retirez du feu à la reprise de l'ébullition.
6. Parsemez de coriandre hachée (coupée en petits morceaux) et servez immédiatement.
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Diététique
Calories
871 calories pour le plat, 217 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 12 g | 49 g | 21 % |
| Lipides | 7 g | 26 g | 25 % |
| Protides | 30 g | 121 g | 52 % |
| Fibres | 2 g | 10 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 57 mg | 227 mg | 27 mg/100 g |
| Sodium | 2623 mg | 10490 mg | 1247.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 6 g | 0.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de soupe de boulettes thaïlandaises vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des soupes
- Velouté de carottes
- Velouté glacé
- Velouté de potimarron
- Velouté de champignons
- Bortsch
- Soupe au chou
- Potage
- Velouté de lentilles
- Soupe de chou-fleur
- Soupe de légumes
- Velouté de chou-fleur
- Velouté de carotte
- Soupe aux pois
- Soupe glacée
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