1. Mettre le safran à tremper (imbiber d'un liquide) dans un peu d'eau chaude.
2. Cuire les poireaux tronçonnés 15 min à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite). Réserver (laisser en attente) l'eau de cuisson.
3. Ouvrir les huîtres, récupérer leur eau, laver les coquilles et les conserver.
4. Filtrer l'eau des huîtres, la verser dans une sauteuse (une casserole plate), y déposer les huîtres, ajouter le vin blanc, poivrer et porter à ébullition, maintenir 30 secondes à frémissement.
5. Préparer un roux blanc avec le beurre et la farine mouiller (c'est ajouter un liquide) avec la sauce de cuisson des huîtres et 20 cl d'eau de cuisson des poireaux, ajouter la crème fraîche et le safran et son eau, laisser bouillir 2 minutes.
6. Remettre les huîtres dans la sauce et ajouter les tronçons (un morceau d'un ingrédient allongé et plus ou moins cylindrique) de poireaux. Servir bien chaud.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 15 g | 60 g | 25 % |
Lipides | 17 g | 67 g | 63 % |
Protides | 6 g | 25 g | 10 % |
Fibres | 2 g | 6 g | 0.8 g/100 g |
Cholestérol | 79 mg | 316 mg | 39.7 mg/100 g |
Sodium | 145 mg | 581 mg | 73 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 39 g | 5 g/100 g |