Crème d'oseille

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372
calories
Portion
172 g
CG=11.9
IG=46
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Ingrédients

Pours 2 personnes
  • 100 g d'oseille
  • 1 oignon jauneEquivalences : 90 g
  • 60 g de croûton
  • 50 g de beurre
  • 1 jaune d'œufEquivalences : 30 g
  • 1 c. à soupe de crème épaisseEquivalences : 15 ml<br />ou 14 g
  • 1 c. à soupe de farine de bléEquivalences : 15 ml<br />ou 7 g
  • 1 pincée de cerfeuil
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 25 minutes
( 25 min. de cuisson )

1. Chauffez 30 g de beurre dans une casserole. Faites-y revenir 10 min l'oignon haché (coupé en petits morceaux) en mélangeant sans cesse.

2. Saupoudrez de farine. Mélangez. Ajoutez l'oseille, sel, poivre. Laissez fondre à feu doux en mélangeant durant 5 minutes.

3. Ajoutez 1/2 litre d'eau chaude. Cuisez 10 minutes.

4. Faites frire (c'est cuire dans un corps gras) les croûtons dans 20 g de beurre.

5. Mélangez le cerfeuil haché, le jaune d'œuf et la crème.

6. Quand la crème d'oseille est cuite versez le mélange à ma crème en battant à la fourchette.

7. Servez avec les petits croûtons.

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Diététique

Calories

746 calories pour le plat, 372 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 20.5 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 46 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient cerfeuil n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides26 g51 g26 %
Lipides28 g55 g65 %
Protides8 g15 g7 %
Fibres3 g7 g1.9 g/100 g
Cholestérol255 mg510 mg148.7 mg/100 g
Sodium186 mg372 mg108.5 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées16 g32 g9.3 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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