1. Couper les aubergines en petits dés (de forme cubique), les oignons en quatre et écraser l'ail.
2. Verser un litre un quart d'eau dans une casserole, ajouter les légumes préparés et le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) attaché (persil, thym, laurier). Saler, poivrer.
3. Mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) vingt à vingt cinq minutes.
4. Faire griller les tranches de pain frottées d'ail. Couper en croûtons.
5. Retirer le bouquet garni et saupoudrer de fromage râpé.
6. Casser les œufs, un par un, dans une petite coupe que l'on plonge doucement dans la soupe.
7. Lorsque le blanc commence à prendre consistance, servir. Servez à part des petits croûtons de pain grillés et frottés d'ail.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 44 g | 177 g | 45 % |
Lipides | 14 g | 56 g | 32 % |
Protides | 22 g | 87 g | 22 % |
Fibres | 7 g | 28 g | 1.8 g/100 g |
Cholestérol | 281 mg | 1125 mg | 70.1 mg/100 g |
Sodium | 1349 mg | 5395 mg | 336.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 25 g | 1.6 g/100 g |