Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sauce parisienne
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Ingrédients
- 150 g de crème épaisse
- 5 jaunes d'œufs
- 3 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 2 cube de bouillon de volaille
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Faites dissoudre (c'est faire absorber une substance dans une préparation) les cubes de bouillon de poulet dans 1 litre d'eau.
2. Incorporez-y (mêlez intimement) à chaud la fécule délayée (c'est dissoudre dans du liquide) dans un peu d'eau froide, battez (mélangez énergiquement) bien.
3. Dans un grand bol, battez au fouet (c'est un ustensile servant à battre) les jaunes d'œufs avec la crème fraîche, poivrez bien.
4. Hors du feu, versez cette liaison (c'est épaissir) dans la sauce petit à petit et en remuant soigneusement pour l'incorporer.
5. Mettez ensuite sur bon feu remuez sans arrêt surtout au fond et sur les bords.
6. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) en épaississant jusqu'à la consistance désirée.
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Diététique
Calories
1140 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 39 g | 0 % |
| Lipides | - | 96 g | 0 % |
| Protides | - | 32 g | 0 % |
| Fibres | - | 2 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | - | 2119 mg | 605.4 mg/100 g |
| Sodium | - | 4945 mg | 1412.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 49 g | 14 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette sauce parisienne
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Cette recette de cuisine de sauce parisienne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des sauces
- Poivron
- Citron
- Moutarde
- Sauce à la crème
- Mayonnaise
- Beurre
- Raifort
- Yaourt
- Tomate
- Sauce tomate
- Sauce au yaourt
- Poisson
- Curry
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