Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Sauce espagnole
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Ingrédients
- 2 tomates rouges
- 1 poivron rouge
- 1 dl d'huile d'olive
- 1 tranche de pain de mie
- 1 c. à soupe de vinaigre
- 2 c. à caf. d'ail en poudre
- 1 c. à caf. de paprika doux
- 1 pincée de laurier en poudre
- sel
- piments de cayenne
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Pelez et épépinez (enlever les pépins) les tomates.
2. Coupez le poivron en dés (de forme cubique).
3. Faites frire (c'est cuire dans un corps gras) le pain, les tomates, le poivron dans de l'huile.
4. Ajoutez l'ail, le paprika, le laurier, sel, poivre, Cayenne et vinaigre. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau).
5. Pilez (réduire en fragments ou en poudre) le tout dans un mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon), incorporez (mêlez intimement) le reste d'huile, peu à peu pour avoir une sauce liée (c'est épaissir) et bien nappante. Passez au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières).
Servez avec tous les poissons et crustacés.
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Diététique
Calories
951 calories pour le plat, calories par portion non calculées.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans laitage, végétarienne, à faible indice glycémique, végétalienne et sans oeuf.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Non calculé.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 0 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient laurier en poudre n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | - | 32 g | 0 % |
| Lipides | - | 92 g | 0 % |
| Protides | - | 6 g | 0 % |
| Fibres | - | 5 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | - | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | - | 158 mg | 33.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | - | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | - | 13 g | 2.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de sauce espagnole vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des sauces
- Moutarde
- Sauce à la crème
- Tomate
- Poivron
- Citron
- Sauce au yaourt
- Mayonnaise
- Beurre
- Sauce tomate
- Raifort
- Poisson
- Curry
- Yaourt
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