Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Poulet au chocolat
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Calories par portion 561
calories
calories
Portion
304 g
304 g
CG=10.2
IG=35
IG=35
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1 poulet
- 2 tomates rouges
- 2 oignons jaunes
- 100 g de raisin sec
- 6 c. à soupe d'huile
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'amande en poudre
- 1 c. à soupe de cacao en poudre
- 1 pincée de graines de coriandre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée d'anis
- sel
- bouillon de bœuf
- poivre
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Huiler le poulet, saler, poivrer, le faire cuire au four à 220°C durant 1 h.
2. Sauce : faire chauffer 3 c. à soupe d'huile, y mettre à fondre les oignons et les gousses d'ail finement hachés (coupés en petits morceaux).
3. Ajouter les tomates pelées, épépinées (enlever les pépins), concassées (c'est réduire en menus fragments). Laisser revenir.
4. Délayer (c'est dissoudre dans du liquide) les amandes en poudre avec un peu de bouillon (le liquide de cuisson) pour avoir une pâte semi-liquide, versez-la dans la sauce.
5. Procédez de même avec le cacao.
6. Ajouter les raisins, parfumer avec une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de chaque aromate (des condiments, des épices). Saler, poivrer.
7. Si la sauce paraît trop épaisse ajouter un peu de bouillon. Faire mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) doucement.
8. Lorsque le poulet est cuit, napper (c'est recouvrir) avec la sauce et servez le reste en saucière.
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Diététique
Calories
2245 calories pour le plat, 561 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, sans laitage et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 10.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (graine de coriandre, cannelle) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 28 g | 113 g | 20 % |
| Lipides | 32 g | 128 g | 51 % |
| Protides | 41 g | 163 g | 28 % |
| Fibres | 3 g | 10 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 130 mg | 518 mg | 42.6 mg/100 g |
| Sodium | 636 mg | 2542 mg | 209.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 12 g | 1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette poulet au chocolat
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Nuage de mots des plats principaux
- Ragoût
- Poulet sauté
- Blanquette
- Ratatouille
- Tarte à l'oignon
- Petits légumes
- Brochettes de poulet
- Filets de cabillaud
- Champignons farcis
- Feuilleté
- Sauce piquante
- Reste de pot-au-feu
- Poulet aux poivrons
- Daurade farcie
- Gratin
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