1. Faire sauter (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) les foies de volaille et les lardons (un petit bâtonnet de porc) dans le beurre, saler, poivrer, réserver (laisser en attente).
2. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les aubergines, les tomates et l'ail à l'huile, ajouter sel, poivre, thym, laurier.
3. Lorsque la ratatouille est dorée et le jus évaporé, mettre les foies et les olives. Laisser mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) 10 min. Servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 25 g | 98 g | 11 % |
Lipides | 64 g | 256 g | 67 % |
Protides | 44 g | 177 g | 20 % |
Fibres | 6 g | 25 g | 1.1 g/100 g |
Cholestérol | 475 mg | 1900 mg | 81.4 mg/100 g |
Sodium | 2283 mg | 9132 mg | 391.1 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 17 g | 69 g | 3 g/100 g |