Ma p'tite recette
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Bœuf à la laotienne
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Calories par portion 291
calories
calories
Portion
366 g
366 g
CG=1.9
IG=18
IG=18
IG Bas
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Chine
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2,5 tasses d'eau
- 1 livre de sous-noix de bœuf
- 1 gros oignon jaune
- 1 poivron vert
- 3 piments rouges
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de riz
- 30 feuilles de menthe
- 1 c. à caf. de citronnelle
- zestes de citron
- nuoc-mâm
- sel
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Chauffer le riz dans une poêle sans matière grasse, à feu moyen. Quand il prend une couleur or pâle, le transvaser dans un mortier (c'est un récipient permettant d'écraser les ingrédients grâce à un pilon) et l'écraser en poudre.
2. Procéder de même pour les piments secs.
3. Porter l'eau à ébullition, ajouter la schénanthe et la viande et remuer jusqu'à ce que la sous-noix de bœuf (ou de faux-filet haché (coupé en petits morceaux)) se colore.
4. Ensuite l'égoutter et la disposer dans un plat, entourée du riz, des piments séchés, l'oignon finement haché, des piments frais finement hachés, du poivron vert épépiné (enlever les pépins) et haché et des feuilles de menthe hachées (en conserver quelques-unes pour la garniture). Arroser (c'est verser un liquide) le tout avec le jus de citron et bien mélanger.
5. En dernier lieu, ajouter le sel ou le nuoc-mâm et décorer avec le restant des feuilles de menthe.
Servir avec du riz blanc cuit à l'eau.
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Diététique
Calories
1167 calories pour le plat, 291 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 14.6 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 18 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.9 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 41 g | 14 % |
| Lipides | 7 g | 26 g | 20 % |
| Protides | 47 g | 186 g | 65 % |
| Fibres | 1 g | 5 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 113 mg | 450 mg | 30.7 mg/100 g |
| Sodium | 60 mg | 238 mg | 16.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 9 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette boeuf à la laotienne
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Cette recette de cuisine de boeuf à la laotienne vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Sardines grillées
- Sauté de veau
- Tarte au fromage
- Dinde farcie
- Paupiettes de veau
- Navarin
- Poulet aux olives
- Sauce piquante
- Veau aux olives
- Poulet aux poivrons
- Gratin de pommes de terre
- Papillote
- Paupiette
- Daurade farcie
- Gratin
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