Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Effeuillée de morue
Ajouter la recette à mes favorites
Commenter, noter la recette
Imprimer la recette
Partager cette recette
Calories par portion 661
calories
calories
Portion
429 g
429 g
CG=2
IG=11
IG=11
IG Bas
Envoyer une photo
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 640 g de morue
- 4 poireaux
- 150 g d'olive noire
- 1 citron jaune
- 12 cl d'huile d'olive
- 2 jaunes d'œufs
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 2 branches de thym
- ¼ jus de citron
- 10 g d'ail
- 1 c. à soupe de ciboulette
- ½ piment de cayenne
- 3 feuilles de laurier
- poivre
Temps total : au moins 1 jour 40 minutes
( 40 min. de cuisson / 1 j de repos )
1. Dessaler (c'est enlever le sel en trempant dans le liquide) la morue 24 heures en changeant l'eau 5 à 6 fois.
2. Faire un court-bouillon (un liquide composé d'aromates) avec le thym, le laurier et le poivre en grains, le cuire durant 1/2 heure.
3. Faire pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) la morue 8 à 10 min dans le court-bouillon. L'émietter et la mettre dans un saladier.
4. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les poireaux émincés (coupés en tranches minces) dans 1 c. à soupe d'huile d'olive.
5. Dans un saladier mettre les jaunes d'œufs, l'ail haché (coupé en petits morceaux), un peu de piment oiseau écrasé, le jus de citron. Tourner au fouet (c'est un ustensile servant à battre) et monter (c'est augmenter de volume en battant) à l'huile d'olive comme une mayonnaise.
6. Lorsque les poireaux sont cuits, ajouter un peu de crème fraîche.
7. Mettre la morue froide dans la mayonnaise ainsi que les poireaux refroidis, la ciboulette ciselée (coupée avec des ciseaux) et les olives noires dénoyautées.
8. Mettre dans un plat au frais. Servir avec des tranches de citron.
Mots clés / tags : effeuillee morue, recette facile effeuillée de morue, recette de cuisine poissons et fruits de mer, plat principal morue, recette de cuisine morue, effeuillée de morue maison
Diététique
Calories
2647 calories pour le plat, 661 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 36.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 18 g | 72 g | 10 % |
| Lipides | 47 g | 188 g | 62 % |
| Protides | 44 g | 177 g | 26 % |
| Fibres | 5 g | 20 g | 1.2 g/100 g |
| Cholestérol | 283 mg | 1132 mg | 66 mg/100 g |
| Sodium | 1961 mg | 7844 mg | 457.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 34 g | 2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette effeuillée de morue
Merci de patienter : actualisation des commentaires en cours...
Aucun commentaire n'a encore été déposé sur cette recette
Cette recette de cuisine d'effeuillée de morue vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Sandwich
- Reste de viande
- Chou farci
- Filets de sole
- Poulet aux poivrons
- Fricassée de poulet
- Gratin de pommes de terre
- Langouste grillée
- Paupiette
- Terrine
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Daurade farcie
- Gratin
Recettes similaires
Nos plats principaux en photos
Dans le même style, découvrez en photos d'autres plats principaux à cuisiner :
Plats principaux à base de moruePlats principaux à base de poissons et fruits de mer
Plats principaux à base de moruePlats principaux à base de poissons et fruits de mer
Les internautes arrivées ici cherchaient...
- effeuillée de morue à la provençale
- recette de morue
- recettes morue effeuillee
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Entrez un nom d'auteur :
Entrez un nom de recette ou d'ingrédient :