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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Filet de julienne aux crevettes
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Calories par portion 234
calories
calories
Portion
197 g
197 g
CG=0.4
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
2
Pours 2 personnes
- 250 g de julienne (filet)
- 10 crevettes roses
- 5 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à caf. de blanc d'œuf
- 1 c. à caf. de maïzena
- 1 c. à caf. de ciboulette
- 1 pointe de couteau de purée de piment à l'huile
- 1 pincée de thym
- 10 cl de jus de moule
- 1 pincée de laurier
- sel
- poivre
Temps total : au moins 15 minutes
( 15 min. de cuisson )
1. Décortiquer (c'est enlever la partie immangeable) et mixer les crevettes, leur ajouter la ciboulette, le thym, le laurier, le poivre, le sel, 2 c. à caf. de crème, le blanc d'œuf, la purée de piment à l'huile. Bien mélanger.
2. Ouvrir le filet de julienne (c'est tailler en fins bâtonnets) dans le sens de l'épaisseur poivrer, poser la farce (une préparation pour remplir un aliment) sur un côté, refermer et attacher avec des piques en bois.
3. Faire pocher (c'est cuire un aliment dans un liquide frissonnant) dans le jus de coquillage (moules ou crevettes) et le vin blanc, durant 10 minutes environ.
4. Prendre 5 cl du jus de cuisson ajouter le reste de crème et la Maïzena et porter à ébullition pour faire épaissir. Servir avec le poisson.
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Diététique
Calories
468 calories pour le plat, 234 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de leur imprécision dans la recette, certains ingrédients (purée de piment à l'huile, thym) ne sont pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 3 g | 5 g | 4 % |
| Lipides | 7 g | 13 g | 27 % |
| Protides | 37 g | 74 g | 67 % |
| Fibres | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Cholestérol | 136 mg | 272 mg | 69.2 mg/100 g |
| Sodium | 289 mg | 577 mg | 146.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 4 g | 7 g | 1.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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