Harengs au fromage blanc
calories
565 g
IG=50
Ingrédients
- 750 g de pomme de terre
- 500 g de fromage blanc
- 8 filets de harengs marinés
- 2 tomates rouges
- 3 oignons nouveaux
- 150 g de crème épaisse
- 1 oignon rouge
- 2 échalotes
- ½ bouquet de ciboulette
- 40 g de beurre
- 5 brins de persil
- 1 c. à soupe de vinaigre
- ½ gousse d'ail
- sel
- poivre
1. Faites égoutter le fromage blanc durant 1 h.
2. Brossez les pommes de terre nouvelles sous l'eau. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée. Portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à petits bouillons 20 min.
3. Rincez, coupez en quartiers et épépinez (enlever les pépins) les deux tomates.
4. Pelez et coupez l'oignon rouge en rondelles.
5. Épluchez et émincez (coupez en tranches minces) les oignons frais et les échalotes. Ciselez (coupez avec des ciseaux) la ciboulette.
6. Fouettez (c'est battre énergiquement) le fromage blanc égoutté et la crème pour les aérer. Incorporez-y (mêlez intimement) le vinaigre, les oignons frais, les échalotes, la ciboulette et la gousse d'ail pelée et pressée. Puis salez et poivrez.
7. Versez le fromage blanc dans un plat. Placez à côté les filets de harengs extra-doux et les rondelles d'oignon rouge. Parsemez de persil ciselé. Réservez (laissez en attente) le plat au réfrigérateur.
8. Pelez les pommes de terre. Salez-les et poivrez-les. Dans une sauteuse (une casserole plate), faites-les réchauffer doucement dans le beurre, à couvert, 5 minutes, en remuant pour qu'elles s'imprègnent de beurre.
9. Servez le plat de harengs au fromage blanc décoré de quartiers de tomates et de feuilles de persil avec les pommes de terre chaudes parsemées de persil.
Diététique
Calories
2924 calories pour le plat, 731 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans gluten et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 43 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 50 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 44 g | 177 g | 26 % |
| Lipides | 43 g | 172 g | 57 % |
| Protides | 27 g | 107 g | 15 % |
| Fibres | 5 g | 20 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 118 mg | 472 mg | 20.9 mg/100 g |
| Sodium | 903 mg | 3613 mg | 159.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 22 g | 89 g | 3.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette harengs au fromage blanc
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- Gratin
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- Blanquette de veau
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- Mousseline
- Boeuf bouilli
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