1. Râpez les courgettes avec les trous fins d'une râpe (c'est un ustensile perforé, hérissé d'aspérités permettant, par frottement, de réduire menu certaines substances) à fromage, placez-les dans une passoire (c'est un ustensile percé de petits trous servant à égoutter les aliments). Salez-les et laissez dégorger 20 min.
2. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur pour le vider de ses graines.
3. Détaillez (coupez en morceaux) la moitié de la chair en petits cubes, réservez-les (laissez en attente).
4. Hachez-en (coupez en petits morceaux) grossièrement le reste et versez-le dans le mixer avec l'ail épluché et les yaourts.
5. Mixez, versez dans une coupe, incorporez (mêlez intimement) les cubes de concombre à la préparation et saupoudrez de ciboulette ciselée (coupée avec des ciseaux), salez, poivrez et conservez au frais.
6. Rincez les courgettes sous l'eau et essorez-les (débarrasez d'un liquide) sur du papier absorbant.
7. Dans une jatte, mélangez-les avec le fromage râpé, le pain sec râpé, les œufs, la menthe hachée, le persil haché, le poireau finement émincé (coupé en tranches minces).
8. Versez un bon centimètre d'huile dans une poêle à bords hauts et faites frire (c'est cuire dans un corps gras) les boulettes (environ une c. à caf. de la préparation) par petites quantités.
9. Faites-les égoutter sur du papier absorbant.
10. Servez bien chaud avec la sauce au concombre.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 28 g | 113 g | 33 % |
Lipides | 15 g | 60 g | 40 % |
Protides | 22 g | 86 g | 25 % |
Fibres | 4 g | 15 g | 0.7 g/100 g |
Cholestérol | 139 mg | 555 mg | 24.2 mg/100 g |
Sodium | 1524 mg | 6095 mg | 266 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 33 g | 1.4 g/100 g |