1. Utiliser le vert des blettes.
2. Faire blanchir 20 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et hachez-les (coupez en petits morceaux).
3. Mettez ce hachis à revenir dans 50 g de beurre fondu, saupoudrez de farine, laissez sur le feu 3 à 4 min, mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le lait, salez, poivrez, ajoutez la muscade.
4. Laissez mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) jusqu'à évaporation du lait.
5. Hors du feu, incorporez (mêlez intimement) les œufs battus en omelette, relevez (c'est donner un goût plus prononcé) de thym, de laurier.
6. Versez dans un plat beurré, faites cuire au four au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) durant 35 min.
7. Mettez les tomates dans une casserole, ajoutez du thym, du laurier, 2 c. à soupe d'huile.
8. Faites réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) 30 min.
9. Laissez le pain de légume refroidir 5 min.
10. Démoulez sur un plat, nappez (recouvrez) de coulis (une sauce épaisse) de tomate.
Conservez les côtes de blettes pour une autre préparation.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 23 g | 116 g | 24 % |
Lipides | 27 g | 133 g | 62 % |
Protides | 13 g | 64 g | 13 % |
Fibres | 5 g | 25 g | 1.1 g/100 g |
Cholestérol | 231 mg | 1153 mg | 52.3 mg/100 g |
Sodium | 369 mg | 1846 mg | 83.8 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 10 g | 48 g | 2.2 g/100 g |