1. Faites cuire les œufs 10 min à l'eau bouillante.
2. Lavez et essuyez les aubergines, ne les pelez pas. Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur, rangez-les dans un plat, saupoudrez-les légèrement de sel fin et laissez-les dégorger 2 h.
3. Épongez (c'est enlever l'excédent de liquide) et farinez (saupoudrez de farine) les tranches d'aubergines.
4. Chauffez l'huile dans une poêle, rangez-y trois ou quatre tranches d'aubergine et lorsqu'elles sont bien dorées sur une face, retournez-les. Égouttez-les ensuite et pressez-les entre deux feuilles de papier absorbant pour éponger l'excédent d'huile. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que les aubergines soient toutes frites.
5. Prenez alors un plat allant au four, versez-y quelques c. à soupe de sauce tomate bien assaisonnée (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) (du genre sauce tomate à l'italienne) puis rangez-y successivement une couche d'aubergines, des lamelles (fines tranches) très fines de gruyère, des rondelles d'œufs durs, de la sauce tomate et de nouveau des aubergines, salez, poivrez.
6. Continuez ainsi jusqu'à épuisement des éléments. Terminez par une couche de sauce tomate. Saupoudrez ensuite le tout de gruyère râpé.
7. Faites gratiner (placer au four afin d'obtenir une croûte dorée) 10 minutes à four très chaud. Servez bien doré dans le plat de cuisson.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de sauce tomate à l'italienne.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 32 g | 192 g | 23 % |
Lipides | 36 g | 215 g | 59 % |
Protides | 22 g | 132 g | 16 % |
Fibres | 5 g | 29 g | 1.4 g/100 g |
Cholestérol | 290 mg | 1742 mg | 82.2 mg/100 g |
Sodium | 198 mg | 1187 mg | 56 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 6 g | 36 g | 1.7 g/100 g |