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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Ragoût de Concarneau
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Calories par portion 286
calories
calories
Portion
330 g
330 g
CG=5.4
IG=21
IG=21
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 artichauts
- 3 carottes
- 4 tranches de jambons crus
- 2 oignons jaunes
- 1 citron jaune
- 12,5 cl de vin blanc sec
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Temps total : au moins 50 minutes
( 50 min. de cuisson )
1. Parez (c'est retirer la partie non comestible d'un aliment) les 4 artichauts ou 8 petits, en coupant assez largement le bout de leurs feuilles, tranchez les fonds en quatre, supprimez en le foin intérieur, passez-les (versez à travers un chinois, une passoire) aussitôt au citron et faites-les blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) 5 minutes à l'eau bouillante salée.
2. Coupez les tranches de jambon en lanières.
3. Coupez les carottes en rondelles. Pelez et émincez (coupez en tranches minces) les oignons. Écrasez les gousses d'ail.
4. Dans le fond d'une cocotte (une casserole sans manche) bien huilée, disposez le jambon puis ajoutez les artichauts bien égouttés, les carottes, les oignons, le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (persil, thym, laurier), l'ail, sel, poivre.
5. Mouillez (c'est ajouter un liquide) avec le vin blanc sec mais fruité, couvrez et faites cuire 45 minutes à chaleur moyenne.
6. Surveillez le mouillement qui doit être presque complètement évaporé en fin de cuisson.
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Diététique
Calories
1146 calories pour le plat, 286 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans gluten, sans oeuf et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 15.1 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 21 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 5.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 26 g | 102 g | 36 % |
| Lipides | 10 g | 41 g | 32 % |
| Protides | 22 g | 86 g | 30 % |
| Fibres | 12 g | 47 g | 3.6 g/100 g |
| Cholestérol | 43 mg | 171 mg | 13 mg/100 g |
| Sodium | 2365 mg | 9461 mg | 717.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 11 g | 0.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette ragoût de concarneau
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Cette recette de cuisine de ragoût de concarneau vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Porc farci
- Reste de boeuf bouilli
- Estouffade
- Quiche
- Pizza
- Rougets grillés
- Oeufs durs
- Pommes de terre farcies
- Soufflé
- Petits légumes
- Blanquette
- Filets de merlan
- Gratin de chou-fleur
- Daurade farcie
- Gratin
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