Omelette à la paysanne

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580
calories
Portion
315 g
CG=8.2
IG=41
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 400 g de pomme de terre
  • 6 œufsEquivalences : 360 g
  • 2 poireauxEquivalences : 300 g
  • 100 g de lardon fumé
  • 75 g de beurre
  • 50 g de comté
  • 50 g de crème
  • 1 c. à soupe de persilEquivalences : 15 ml<br />ou 3 g
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : 1 heure 05 minutes
( 20 min. de préparation / 45 min. de cuisson )

1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau durant 25 min.

2. Nettoyez et émincez (coupez en tranches minces) finement les blancs des poireaux.

3. Faites-les revenir durant 4 à 5 min dans 25 g de beurre. Couvrez. Laissez étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher) durant 15 min à feu très doux.

4. Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés (de forme cubique).

5. Faites-les dorer à la poêle dans 25 g de beurre bien chaud. Retirez-les.

6. Essuyez la poêle et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les lardons (un petit bâtonnet de porc) 4 à 5 min à feu doux. Retirez-les également.

7. Dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson), battez les œufs (mélangez énergiquement) avec le persil et la crème. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre.

8. Chauffez le reste de beurre dans la poêle. Attendez qu'il soit bien chaud pour y verser les œufs. Faites cuire 2 minutes en ramenant le bord des œufs vers le centre.

9. Ajoutez les poireaux, les pommes de terre, les lardons et le comté râpé. Pliez l'omelette. Poursuivez la cuisson 1 min puis faites-la glisser sur un plat chaud.

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Diététique

Calories

2321 calories pour le plat, 580 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 35.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides22 g87 g14 %
Lipides43 g173 g66 %
Protides27 g106 g18 %
Fibres3 g11 g0.9 g/100 g
Cholestérol453 mg1812 mg143.9 mg/100 g
Sodium769 mg3075 mg244.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées21 g85 g6.7 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des plats principaux
  • Porc farci
  • Potée
  • Gratin de pommes de terre
  • Dinde farcie
  • Reste de boeuf bouilli
  • Tajine
  • Filets de poisson
  • Poulet farci
  • Petits pâtés
  • Poulet frit
  • Reste de viande
  • Oignons farcis
  • Boulettes de viande
  • Daurade farcie
  • Gratin
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