Omelette à la paysanne
calories
315 g
IG=41
Ingrédients
- 400 g de pomme de terre
- 6 œufs
- 2 poireaux
- 100 g de lardon fumé
- 75 g de beurre
- 50 g de comté
- 50 g de crème
- 1 c. à soupe de persil
- sel
- poivre
1. Faites cuire les pommes de terre avec leur peau durant 25 min.
2. Nettoyez et émincez (coupez en tranches minces) finement les blancs des poireaux.
3. Faites-les revenir durant 4 à 5 min dans 25 g de beurre. Couvrez. Laissez étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher) durant 15 min à feu très doux.
4. Épluchez les pommes de terre. Coupez-les en dés (de forme cubique).
5. Faites-les dorer à la poêle dans 25 g de beurre bien chaud. Retirez-les.
6. Essuyez la poêle et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les lardons (un petit bâtonnet de porc) 4 à 5 min à feu doux. Retirez-les également.
7. Dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson), battez les œufs (mélangez énergiquement) avec le persil et la crème. Assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) de sel et de poivre.
8. Chauffez le reste de beurre dans la poêle. Attendez qu'il soit bien chaud pour y verser les œufs. Faites cuire 2 minutes en ramenant le bord des œufs vers le centre.
9. Ajoutez les poireaux, les pommes de terre, les lardons et le comté râpé. Pliez l'omelette. Poursuivez la cuisson 1 min puis faites-la glisser sur un plat chaud.
Diététique
Calories
2321 calories pour le plat, 580 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 35.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 41 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 22 g | 87 g | 14 % |
| Lipides | 43 g | 173 g | 66 % |
| Protides | 27 g | 106 g | 18 % |
| Fibres | 3 g | 11 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 453 mg | 1812 mg | 143.9 mg/100 g |
| Sodium | 769 mg | 3075 mg | 244.2 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 21 g | 85 g | 6.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette omelette à la paysanne
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- calorie omelette paysanne
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