Salade de poulet aux cacahuètes

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242
calories
Portion
121 g
CG=0.5
IG=9
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 200 g d'escalope de poulet (cuit)
  • 1 botte de cressonEquivalences : 200 g
  • 1 oignon jauneEquivalences : 90 g
  • 4 c. à soupe d'huile de sésameEquivalences : 60 ml<br />ou 54 g
  • 2 c. à soupe de cacahuètesEquivalences : 30 ml<br />ou 18 g
  • 1 gousse d'ailEquivalences : 6 g
  • 1 c. à caf. de jus de citronEquivalences : 5 ml<br />ou 5 g
  • 1 c. à caf. de nuoc-mâmEquivalences : 5 ml<br />ou 3 g
  • 1 pincée de piments
moins
plus
Durée
Temps total : 10 minutes
( 10 min. de préparation )

1. Coupez le blanc de poulet en fines lamelles (fines tranches), mélangez-les aux cacahuètes.

2. Nettoyez le cresson et disposez les feuilles dans le fond du plat ou du saladier de service.

3. Préparez la sauce en mélangeant l'huile de sésame, le nuoc-mâm, le jus de citron, l'oignon et la gousse d'ail hachés (coupés en petits morceaux), une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de piment.

4. Nappez (recouvrez) la salade avec cette sauce.

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Diététique

Calories

970 calories pour le plat, 242 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, sans laitage, sans porc et à faible indice glycémique.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 13.5 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 9 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient piment n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides5 g21 g8 %
Lipides19 g75 g68 %
Protides15 g59 g23 %
Fibres1 g4 g0.8 g/100 g
Cholestérol45 mg180 mg37.3 mg/100 g
Sodium363 mg1450 mg300.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées3 g12 g2.5 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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