Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine de lièvre bourbonnaise
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Calories par portion 745
calories
calories
Portion
249 g
249 g
CG=3
IG=23
IG=23
IG Bas
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Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 800 g de râble de lièvre
- 750 g de lard fumé
- 500 g d'oignon jaune
- 150 g de barde de lard gras
- 1 foie de lièvre
- 1 tête d'ail
- 1 verre à Porto d'eau-de-vie
- 50 g de farine de blé
- 2 c. à soupe d'eau
- 1 c. à caf. de sel
- ½ c. à caf. de quatre épices
- 2 feuilles de laurier
- noix de muscade
- poivre
- persil
Temps total : au moins 1 jour 1 heure 30 minutes
( 1 h 30 min. de cuisson / 1 j de repos )
1. Pelez les oignons et l'ail. Émincez les séparément en rondelles. Lavez le persil et hachez-le grossièrement.
2. Dans un plat, mettez une couche d'oignons, une couche d'ail, une couche de persil, le lard maigre coupé en morceaux, 1 feuille de laurier. Saupoudrez d'épices. Mettez une nouvelle couche d'oignons, une couche de persil, une couche d'ail, le râble de lièvre désossé et coupé en morceaux et le foie. Saupoudrez d'épices. Disposez une dernière feuille de laurier, une couche d'oignons, une couche d'ail, une couche de persil. Faites mariner au frais 48 heures.
3. Hachez le râble, le foie et le lard maigre. Incorporez le sel et l'eau-de-vie. Poivrez assez fort. Mélangez bien. Les ingrédients de la marinade ne sont pas utilisés.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Bardez une terrine avec le lard gras. Versez le hachis.
6. Posez le couvercle de la terrine, lutez le couvercle avec une pâte faite de farine et d'eau.
7. Mettez à cuire au bain-marie et à four doux durant 1 heure 30. à 180°C. Manger le lendemain.
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Diététique
Calories
7459 calories pour le plat, 745 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 37.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 23 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 13 g | 128 g | 7 % |
| Lipides | 48 g | 477 g | 60 % |
| Protides | 58 g | 584 g | 32 % |
| Fibres | 1 g | 10 g | 0.4 g/100 g |
| Cholestérol | 181 mg | 1809 mg | 72.8 mg/100 g |
| Sodium | 3446 mg | 34463 mg | 1386.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 1 g | 8 g | 0.3 g/100 g |
| Graisses saturées | 11 g | 114 g | 4.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de terrine de lièvre bourbonnaise vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Flan de courgettes
- Avocats farcis
- Salade d'épinards
- Salade de concombre
- Poivrons grillés
- Terrine
- Salade niçoise
- Salade de chou
- Salade de pois chiches
- Salade de moules
- Salade de riz
- Salade de haricots
- Oeufs farcis
- Salade
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- terrine bourbonnaise
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