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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Terrine de canard à la pistache [3]
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Calories par portion 607
calories
calories
Portion
194 g
194 g
CG=0.2
IG=6
IG=6
IG Bas
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Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 canard
- 250 g de lard gras
- 3 œufs
- 150 g de lard frais
- 150 g de jambon blanc
- 150 g de veau
- 75 g de pistache
- 1 petit verre de cognac
- sel
- poivre
Temps total : au moins 1 jour 3 heures 30 minutes
( 1 h 30 min. de cuisson / 1 j 2 h de repos )
1. Désossez le canard, levez les filets, faites-les macérer durant 2 h avec le lard et le jambon coupés en bâtonnets.
2. Hachez le reste de chair de canard avec la peau (débarrassée de toute trace de plumes), le veau (dans la noix) et le lard, mélangez bien en ajoutant les œufs entiers, assaisonnez cette farce et ajoutez les pistaches mondées.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Tapissez de bardes une terrine, remplissez-la de farce, de filets de canard, de lard et de jambon en alternant. Terminez par des bardes de lard et couvrez la terrine.
5. Faites cuire au four à 180°C, au bain-marie, durant 1 h 30.
6. Vous pouvez laisser refroidir ces terrines avec un léger poids dessus. Quand elles sont froides, mettez-les au réfrigérateur et attendez au moins 24 h avant d'entamer. N'oubliez pas de les sortir 1 h au moins avant de les pour qu'elles aient le maximum leur saveur.
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Diététique
Calories
4857 calories pour le plat, 607 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans gluten, sans laitage et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 6 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 3 g | 27 g | 2 % |
| Lipides | 50 g | 403 g | 75 % |
| Protides | 33 g | 263 g | 21 % |
| Fibres | 1 g | 8 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 192 mg | 1535 mg | 99.1 mg/100 g |
| Sodium | 258 mg | 2060 mg | 133 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 9 g | 74 g | 4.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette terrine de canard à la pistache
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Cette recette de cuisine de terrine de canard à la pistache vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Tomates farcies
- Flan de courgettes
- Avocats farcis
- Salade d'épinards
- Salade de concombre
- Poivrons grillés
- Terrine
- Salade niçoise
- Salade de chou
- Salade de pois chiches
- Salade de moules
- Salade de riz
- Salade de haricots
- Oeufs farcis
- Salade
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