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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Barquettes aux moules
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 32 moules
- 1 pâte brisée
- 100 g de beurre
- 1 oignon jaune
- 6,3 cl de vin blanc
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 1 c. à soupe de persil
Temps total : au moins 27 minutes
( 27 min. de cuisson )
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Foncer 4 tartelettes de pâte brisée. Les cuire 20 min à 200°C.
3. Faire ouvrir les moules sur le feu 5 min environ. Les sortir de leurs coquilles. Garder l'eau rendue.
4. Dans une casserole, mettre 80 g de beurre et le faire fondre. Ajouter l'oignon émincé, faire blondir. Saupoudrer de farine. Incorporer en tournant rapidement. Dès que le mélange mousse, ajouter l'eau de cuisson des moules et le vin blanc sec (facultatif). Laisser mijoter 5 min après avoir salé et poivré.
5. Hors du feu, ajouter la crème fraîche, le reste de beurre et le persil finement haché.
6. Remplir les barquettes avec les moules et recouvrir avec cet appareil qui doit être assez épais.
7. Passer au four chaud 2 min. Servir en entrée.
Le vin blanc donne un très bon goût à la préparation.
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Diététique
Calories
1955 calories pour le plat, 488 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 25.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 37 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 11 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 30 g | 118 g | 24 % |
| Lipides | 35 g | 141 g | 65 % |
| Protides | 12 g | 46 g | 9 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.8 g/100 g |
| Cholestérol | 10501 mg | 42003 mg | 5761.7 mg/100 g |
| Sodium | 495 mg | 1978 mg | 271.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 57 g | 7.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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- Flan de courgettes
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- Salade d'épinards
- Salade de concombre
- Poivrons grillés
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- Salade de pois chiches
- Salade de moules
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