1. Faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) dans le beurre les oignons émincés (coupés en tranches minces), verdure comprise et le céleri débarrassé de ses feuilles et finement coupé.
2. Ajoutez le quinoa, mélangez puis ajoutez, 2 fois le volume du quinoa en eau chaude, un peu de sel et de poivre. Mélangez, portez à ébullition, couvrez et cuisez 5 minutes à feu doux.
3. Ajoutez alors les petits pois surgelés (les produits surgelés sont refroidis rapidement), mélangez, couvrez et continuez la cuisson 10 minutes environ à feu doux jusqu'à, ce que quinoa et pois soient prêts et le liquide complètement absorbé.
4. Retirez de la casserole et mettez à refroidir.
5. Mélangez le quinoa froid aux crevettes.
6. Pelez l'avocat, écrasez la pulpe puis passez-la au tamis (une grille plus ou moins fine permettant de trier les matières) fin. Ajoutez-y en fouettant vivement la mayonnaise, la sauce Tabasco et la crème épaisse.
7. Versez dans une saucière et mettez 1 heure au réfrigérateur.
8. Coupez les tomates bien fermes en huit morceaux, mais sans séparer ceux-ci complètement, pour former une fleur. Dressez (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) le mélange au riz dans les tomates. Garnissez d'un peu de cresson.
9. Accompagnez de la sauce à l'avocat.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 35 g | 279 g | 40 % |
Lipides | 16 g | 129 g | 42 % |
Protides | 15 g | 121 g | 17 % |
Fibres | 7 g | 56 g | 2.3 g/100 g |
Cholestérol | 76 mg | 607 mg | 25 mg/100 g |
Sodium | 196 mg | 1566 mg | 64.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 4 g | 33 g | 1.4 g/100 g |