Macédoine à la vinaigrette

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204
calories
Portion
251 g
CG=12.1
IG=50
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Durée
Temps total : 45 minutes
(25 min. de préparation, 20 min. de cuisson)

1. Éplucher les carottes et les pommes de terre.

2. Couper en petits dés (de forme cubique) réguliers sans les mélanger.

3. Faites cuire 20 minutes les carottes et 15 minutes les pommes de terre dans des casseroles séparées.

4. Éplucher la laitue, la laver et mettre les feuilles bien égouttées dans le fond d'un grand saladier.

5. Ouvrir la boîte de petits pois, les égoutter et les rincer à l'eau froide.

6. Couper le haut des tomates, les évider (creuser) et couper la pulpe en dés.

7. Remplir le saladier en alternant les légumes.

8. Faire la vinaigrette avec le vinaigre, l'huile, sel et poivre, la fouetter (c'est battre énergiquement) à la fourchette et verser sur les légumes.

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Diététique

Calories

1636 calories pour le plat, 204 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans oeuf, végétalienne, sans porc, sans gluten, végétarienne et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 7.3 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 50 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 12.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides23 g184 g44 %
Lipides11 g87 g46 %
Protides5 g36 g8 %
Fibres5 g 44 g2.2 g/100 g
Cholestérol0 mg 0 mg0 mg/100 g
Sodium183 mg 1462 mg72.7 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g0 g/100 g
Graisses saturées0 g 1 g0 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients

Pour 8 personnes
  • 1 livre de carottesEquivalences : 445 g
  • 1 grosse boîte de petits poisEquivalences : 440 g
  • 1 livre de pommes de terreEquivalences : 400 g
  • 3 tomates rougesEquivalences : 354 g
  • 1 laitueEquivalences : 259 g
  • 6 c. à soupe d'huileEquivalences : 90 ml<br />ou 82 g
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin blancEquivalences : 30 ml<br />ou 29 g
  • sel
  • poivre
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