Tartelettes aux violettes
Ingrédients
- 125 g de farine de blé
- 100 g de sucre glace
- 60 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- 15 violettes
- essence de violette
1. Faire une fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine) avec la farine ajouter le beurre coupé en noisettes, le sucre, le jaune d'œuf, une pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel et un peu d'eau (la quantité exacte est fonction du pouvoir absorbant de la farine).
2. Pétrir (c'est malaxer) le tout puis laisser reposer la pâte environ 1/2 heure.
3. Chauffer le four à 210°C.
4. Ce laps de temps écoulé l'étendre, au rouleau puis en garnir 5 petits moules à tartelettes préalablement beurrés.
5. Piquer (introduire dans l'aliment) de quelques coups de fourchette et faire cuire à blanc (c'est précuire sans aucune garniture) pendant un quart d'heure à 210°C.
6. Glaçage (recouvrir d'une couche brillante) : préparer un bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante), verser le sucre glace dans une petite casserole, le parfumer avec l'essence de violette et verser de l'eau en très petit filet jusqu'à obtention d'une pâte épaisse mais coulante.
7. Verser le glaçage sur les fonds de tartelettes refroidis, décorer avec une violette, lorsque le glaçage est encore tiède.
Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Diététique
Calories
1563 calories pour le plat, 312 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 16.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 68 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 49 g | 246 g | 62 % |
| Lipides | 12 g | 58 g | 33 % |
| Protides | 4 g | 18 g | 4 % |
| Fibres | 1 g | 3 g | 0.9 g/100 g |
| Cholestérol | 103 mg | 513 mg | 140.5 mg/100 g |
| Sodium | 34 mg | 168 mg | 46 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 34 g | 9.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
Fermer
Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tartelettes aux violettes
- Tarte
- Feuilleté
- Sabayon
- Moelleux
- Mousse de banane
- Crumble
- Charlotte
- Crème renversée
- Beignets
- Charlotte au chocolat
- Tarte au fromage
- Flan aux pommes
- Salade d'oranges
- Gâteau de riz
- tartelette violette
Pour envoyer votre photo sur cette recette, il faut préciser votre pseudo (celui-ci sera affiché sous la photo), le fichier et éventuellement un message à l'administrateur.
Partager la recette tartelettes aux violettes :