Tarte au sucre [2]
Ingrédients
- 200 g de farine de blé
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de lait
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 10 g de levure de boulanger
- 1 pincée de sel
Garniture
- 50 cl de lait
- 125 g de sucre roux
- 1 œuf
- 40 g de beurre
1. Préparer la pâte : délayer (c'est dissoudre dans du liquide) la levure de boulanger dans le lait tiède (pas plus de 30°C).
2. Dans une terrine (un récipient en terre cuite destiné à la cuisson) assez grande, verser la farine, faire un puits, ajouter environ 3/4 du beurre coupé en petits morceaux, travailler (c'est remuer, mélanger, battre) vivement du bout des doigts.
3. Verser le sucre semoule, faire une fontaine (c'est un trou au milieu du tas de farine), incorporer (mêler intimement) l'œuf, le sel, la levure délayée dans le lait, travailler pour former une boule (si la pâte est trop sèche rajouter un peu de lait).
4. Laisser reposer dans une atmosphère tiède durant 2 heures.
5. Beurrer un plat à tarte de 24 cm de diamètre avec le reste du beurre, saupoudrer le fond de sucre roux ou de vergeoise ou de cassonade.
6. Abaisser la pâte au rouleau (c'est amincir la pâte) et en garnir le moule.
Garniture
1. Chauffer le four à 180°C.
2. Battre (mélanger énergiquement) l'œuf avec le lait et verser sur le sucre roux (ou vergeoise ou cassonade).
3. Verser sur la pâte, répartir des morceaux de beurre à la surface de chaque tarte.
4. Mettre à four chaud et faire cuire durant 20 minutes environ à 180°C.
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Diététique
Calories
2702 calories pour le plat, 450 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 23.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 63 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 53 g | 317 g | 46 % |
| Lipides | 23 g | 136 g | 45 % |
| Protides | 10 g | 57 g | 8 % |
| Fibres | 1 g | 6 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 141 mg | 846 mg | 73.8 mg/100 g |
| Sodium | 103 mg | 616 mg | 53.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 14 g | 81 g | 7.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tarte au sucre
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