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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 50 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Charlotte aux pommes et aux raisins
Ingrédients
12
Pours 12 personnes
- 75 cl de lait
- 5 pommes
- 50 cl de coulis de fraise
- 50 cl de crème anglaise
- 5 œufs
- 36 biscuits à la cuillère
- 250 g de raisin blanc
- 200 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 8 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
Temps total : au moins 1 heure 10 minutes
( 1 h 10 min. de cuisson )
1. Tapisser (c'est garnir le fond et les parois intérieures d'un moule) le fond et les parois d'un plat beurré, avec les biscuits à la cuillère.
2. Faire bouillir le lait avec la vanille.
3. Fouetter (c'est battre énergiquement) dans une jatte, œufs, jaunes d'œufs, sucre.
4. Laisser ramollir la gélatine (un gélifiant) dans l'eau froide, l'incorporer (mêler intimement) au lait.
5. Retirer la vanille, ajouter le mélange œufs-sucre.
6. Chauffer le four à 180°C.
7. Placer les pommes coupées en deux dans un plat verser 30 g de sucre et dix centilitres d'eau.
8. Cuire les pommes dix minutes à 180°C.
9. Dans le plat à biscuits, alterner couche de raisins, couche de pommes cuites et couche de crème, finir par les biscuits.
10. Cuire au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) pendant une heure à 180°C.
11. Servir froid avec un coulis (une sauce épaisse) de fraises et une crème anglaise.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de crème anglaise.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
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Diététique
Calories
4605 calories pour le plat, 383 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 18.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 50 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 33 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 66 g | 786 g | 67 % |
| Lipides | 9 g | 102 g | 19 % |
| Protides | 13 g | 153 g | 13 % |
| Fibres | 2 g | 25 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 257 mg | 3089 mg | 81.8 mg/100 g |
| Sodium | 106 mg | 1267 mg | 33.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 64 g | 1.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Bûche de noël
- Mousse au chocolat
- Savarin
- Salade d'oranges
- Sauce caramel
- Salade de fruits
- Mousse de banane
- Smoothie
- Crème renversée
- Moka
- Clafoutis
- Bûche
- Soufflé glacé
- Gâteau de riz
- Tarte
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