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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 29.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Tarte aux quetsches
Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 800 g de quetsche
- 50 cl de crème épaisse
- 250 g de farine de blé
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g d'amande en poudre
- 125 g de beurre
- 2 œufs
- sel
Temps total : 2 heures
( 25 min. de préparation / 35 min. de cuisson / 1 h de repos )
1. Préparez la pâte brisée. Dans un grand saladier, mélangez la farine, du sel et 75 g de sucre en poudre et incorporez (mêlez intimement) le beurre ramolli. Ajoutez 1/2 verre d'eau froide, pétrissez (c'est malaxer) légèrement la pâte. Roulez-la en boule puis laissez reposer 1 h au frais.
2. Pendant ce temps, lavez les quetsches, coupez-les en 2 et retirez les noyaux.
3. Préchauffez le four à 200°C.
4. Dans un bol, battez les œufs (mélangez énergiquement) avec la crème fraîche puis ajoutez le sucre et la poudre d'amandes.
5. Étalez la pâte et garnissez-en un plat beurré de 26 cm de diamètre. Enfournez (c'est mettre la préparation dans le four) la pâte durant 10 min à 200°C.
6. Poudrez le fond, précuit, de 2 c. à soupe de sucre. Disposez les demi-quetsches, le coté bombé sur la pâte afin que le jus ne coule pas pendant la cuisson.
7. Versez la préparation à la crème fraîche sur les fruits.
8. Augmentez la chaleur du four à 220°C et faites cuire durant 25 min environ. Servez tiède ou bien froid.
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Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
5934 calories pour le plat, 593 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 32.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 54 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 29.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 54 g | 536 g | 34 % |
| Lipides | 40 g | 397 g | 58 % |
| Protides | 10 g | 101 g | 6 % |
| Fibres | 4 g | 38 g | 1.7 g/100 g |
| Cholestérol | 140 mg | 1399 mg | 64.4 mg/100 g |
| Sodium | 43 mg | 426 mg | 19.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 19 g | 187 g | 8.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de tarte aux quetsches vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Bûche de noël
- Mousse au chocolat
- Savarin
- Salade d'oranges
- Sauce caramel
- Salade de fruits
- Mousse de banane
- Smoothie
- Crème renversée
- Moka
- Clafoutis
- Bûche
- Soufflé glacé
- Gâteau de riz
- Tarte
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