Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 60.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pommes aubertin
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
- 1 kg de pomme
- 500 g de sucre en poudre
- 12,5 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe d'eau
Crème anglaise
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
Temps total : 2 heures 40 minutes
( 40 min. de préparation / 2 h de cuisson )
1. Éplucher les pommes, les évider (creuser).
2. Les mettre dans une casserole inoxydable avec le vin et le sucre. Couvrir et faire cuire à feu doux sans remuer durant 2 heures.
3. Caraméliser (le sucre est chauffé à 155-165 degrés) un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) de 22 cm de diamètre, y verser la pâte de pommes, laisser au frais jusqu'au lendemain.
4. Pour démouler faire tremper (imbiber d'un liquide) le plat 30 secondes dans l'eau bouillante.
Crème anglaise
1. Faire bouillir le lait avec le sucre et la vanille.
2. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
3. Verser lentement le lait chaud sur les jaunes, en tournant régulièrement.
4. Remettre dans la casserole puis sur feu doux. Tourner jusqu'à ce que la crème soit liée (c'est épaissir).
5. Ne pas la laisser bouillir. Retirer du feu, remuer encore quelques instants puis laisser refroidir.
6. Servir le gâteau de pommes avec la crème anglaise à la vanille.
Ce gâteau se conserve plusieurs jours.
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Comment empêcher une peau de se former pendant le refroidissement de votre crème ?
Il faut appliquer un film alimentaire directement sur votre préparation.
Diététique
Calories
3398 calories pour le plat, 424 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 21.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 60.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 91 g | 728 g | 86 % |
| Lipides | 4 g | 35 g | 9 % |
| Protides | 4 g | 35 g | 4 % |
| Fibres | 3 g | 25 g | 1.1 g/100 g |
| Cholestérol | 149 mg | 1188 mg | 52.7 mg/100 g |
| Sodium | 36 mg | 288 mg | 12.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 2 g | 14 g | 0.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Tarte
- Feuilleté
- Sabayon
- Moelleux
- Mousse de banane
- Crumble
- Charlotte
- Crème renversée
- Beignets
- Charlotte au chocolat
- Tarte au fromage
- Flan aux pommes
- Salade d'oranges
- Gâteau de riz
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