Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 141.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Confit de pommes
Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 2 kg de pomme
- 1 kg de sucre en poudre
- 30 cl de crème épaisse
- 1 citron jaune
- 100 g d'amande
- 1 verre à liqueur de calvados
- 1 c. à caf. de cannelle
Temps total : au moins 1 heure
( 1 h de cuisson )
1. Pelez et détaillez (coupez en morceaux) les pommes en petits quartiers en les débarrassant de leurs pépins.
2. Disposez-les dans une grande casserole, saupoudrez de sucre, mouillez (c'est ajouter un liquide) de la valeur d'un bol d'eau, ajoutez le jus, le zeste râpé (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) du citron, parfumez de cannelle et de calvados.
3. Faites cuire, d'abord à feu vif puis en réduisant l'intensité de la flamme lorsque les pommes commencent à fondre. Laissez réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) en remuant pour que les pommes n'attachent pas.
4. Lorsque la marmelade a pris une belle couleur dorée, disposez-la dans un grand plat laissez-la refroidir.
5. Faites griller les amandes.
6. Napper (c'est recouvrir) généreusement de crème fraîche et décorer avec les amandes grillées.
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Passer de l'eau sucrée avec un pinceau immédiatement à la sortie du four.
Diététique
Calories
6596 calories pour le plat, 1099 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans oeuf, végétarienne, sans porc et sans gluten.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 58.2 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 66 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 141.5 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 213 g | 1280 g | 76 % |
| Lipides | 27 g | 164 g | 21 % |
| Protides | 6 g | 34 g | 2 % |
| Fibres | 10 g | 63 g | 1.9 g/100 g |
| Cholestérol | 62 mg | 373 mg | 11.2 mg/100 g |
| Sodium | 25 mg | 149 mg | 4.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 12 g | 70 g | 2.1 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette confit de pommes
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Le commentaire des internautes :
| dodo, le 20/04/2011 à 13:52 | C'est bon mais très sucré. C'est à étaler sur de la brioche. | ||
Cette recette de cuisine de confit de pommes vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des desserts
- Tuiles aux amandes
- Crème au chocolat
- Flan aux pommes
- Savarin
- Tartelette
- Pain perdu
- Marquise
- Crêpes aux pommes
- Charlotte
- Salade de fruits
- Gâteau de riz
- Gratin
- Sauce au chocolat
- Tarte
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