Biscuits aux pommes et aux dattes
Ingrédients
- 500 g de pomme
- 250 g de pâte sablée
- 250 g de farine de blé complète
- 150 g de datte
- 120 g de beurre
- 75 g de sucre roux
- 50 g de noix
- 50 g de sucre en poudre
- ½ c. à caf. de cannelle en poudre
Pour 12 à 16 biscuits :
1. Saupoudrez un plan de travail avec 25 g de farine puis étalez la pâte sablée pour former un rectangle.
2. Enduisez un plat de 18 x 28 cm avec 20 g de beurre et garnissez-le avec la pâte. Piquez (introduire dans l'aliment) le fond à la fourchette.
3. Épluchez les pommes puis hachez (coupez en petits morceaux) grossièrement la pulpe.
4. Dénoyautez les dattes et coupez-les en morceaux.
5. Hachez les noix.
6. Mettez tous ces ingrédients dans une jatte, saupoudrez de 50 g de sucre et mélangez.
7. Recouvrez le fond de pâte avec cette préparation.
8. Allumez le four à 180°C.
9. Versez le reste de la farine dans une jatte, ajoutez le reste de beurre ramolli en noisettes et travaillez (c'est remuer, mélanger, battre) du bout des doigts pour obtenir un mélange granuleux. Incorporez (mêlez intimement), pour finir le reste de sucre et la cannelle.
10. Étalez ce mélange sur la garniture de fruits.
11. Glissez le plat dans le four et laissez cuire le gâteau durant 40 min.
12. Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et découpez-le en douze ou seize tranches, sans le démouler. Déposez les tranches sur une grille, pour les laisser refroidir complètement.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte sablée.
Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Diététique
Calories
3812 calories pour le plat, 476 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 19.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 56 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 38.4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 68 g | 541 g | 55 % |
| Lipides | 21 g | 170 g | 39 % |
| Protides | 7 g | 56 g | 5 % |
| Fibres | 6 g | 48 g | 3.5 g/100 g |
| Cholestérol | 32 mg | 258 mg | 18.9 mg/100 g |
| Sodium | 6 mg | 47 mg | 3.4 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 8 g | 64 g | 4.7 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette biscuits aux pommes et aux dattes
| dodo, le 19/01/2012 à 08:13 | Excellent, mes invités ont bien aimé, à refaire. | ||
| carlos, le 19/01/2012 à 08:12 | c'est un tres bon dessert apres le dejeuner | ||
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