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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 67 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 52.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Crêpes à la crème et aux pêches
Ingrédients
10
Pours 10 personnes
- 50 cl de lait
- 500 g de farine de blé
- 50 cl d'eau
- 6 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
Crème
- 1 grosse boîte de pêche au sirop
- 50 cl de lait
- 75 g de sucre en poudre
- 60 g de farine de blé
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf
- 50 g de beurre
- ½ gousse de vanille
Temps total : au moins 2 heures 40 minutes
( 40 min. de cuisson / 2 h de repos )
Pour une trentaine de crêpes :
1. Versez la farine en fontaine. Cassez les œufs entiers au centre et incorporez-les à la farine en tournant à la cuillère en bois.
2. Joignez ensuite l'huile, le sel et le sucre puis, peu à peu, le lait et l'eau en délayant progressivement pour éviter les grumeaux.
3. Laissez reposer 2 h.
Crème
1. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et laissez infuser 10 min.
2. Travaillez l'œuf entier et les jaunes d'œufs avec le sucre en mélange mousseux.
3. Incorporez la farine en pluie puis versez peu à peu le lait. Faites épaissir le tout sur feu doux et retirez au premier bouillon.
4. Laissez refroidir ensuite en remuant de temps en temps.
5. Confectionnez les crêpes dans une poêle avec du beurre. Présentez en même temps la crème à la vanille et les pêches égouttées, chacun en garnira ses crêpes.
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Conseil sur la recette «crêpes à la crème et aux pêches»
Le mélange lait-eau rend les crêpes plus fines. Vous pouvez aussi ne mettre que du lait. Si vous les voulez plus légères, remplacez alors 1 verre de lait par 1 verre de bière blonde. Vous pouvez parfumer la crème avec un peu de jus de la boîte de pêches et la rendre plus mousseuse en lui incorporant de la crème chantilly.
Diététique
Calories
5048 calories pour le plat, 504 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 67 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 52.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 78 g | 777 g | 61 % |
| Lipides | 15 g | 149 g | 26 % |
| Protides | 16 g | 160 g | 12 % |
| Fibres | 3 g | 26 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 272 mg | 2723 mg | 75.4 mg/100 g |
| Sodium | 130 mg | 1296 mg | 35.9 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 6 g | 56 g | 1.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crème renversée
- Flan aux pommes
- Gâteau aux noix
- Smoothie
- Tiramisu
- Gâteau de semoule
- Moelleux
- Dacquoise
- Tarte aux pommes
- Crème au chocolat
- Soupe de melon
- Charlotte
- Mousse au chocolat
- Frangipane
- Tarte
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