Melon au sorbet de citron

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401
calories
Portion
279 g
CG=75.2
IG=72
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Durée
Temps total : au moins 4 heures
(4 h de repos)

1. Lavez et essuyez 2 citrons, frottez 6 morceaux de sucre en morceaux contre leur zeste (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) jusqu'à ce qu'ils deviennent bien jaunes.

2. Mettez tout le sucre dans une casserole, morceaux citronnée et morceaux non citronnés, ajoutez un verre d'eau, faites venir l'ébullition et maintenez-la lente et régulière durant 20 minutes.

3. Pressez les citrons, passez leur jus, versez-le dans une jatte, ajoutez le sirop légèrement refroidi.

4. Faites prendre en sorbet.

5. Peu avant de servir, ajoutez le blanc de l'œuf battu en neige ferme.

6. Remettez au freezer. Coupez la chair des melons en petites boules.

7. Placez des boules de melon sur le sorbet ainsi que des feuilles menthe.

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Conseil du jour

Saviez-vous que le melon...

Le melon à chair orangée est, comme tous les légumes ou fruits oranges, très riche en B-carotène, de ce fait la consommation de melons contribue au bon fonctionnement de la rétine et au renforcement de la peau.

Diététique

Calories

1604 calories pour le plat, 401 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans gluten, végétarienne, sans porc et sans laitage.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 21.7 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 72 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 75.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portion Pour le plat Comparaison avec
le total calorique
Glucides103 g 413 g 96 %
Lipides1 g 2 g 1 %
Protides3 g 11 g 2 %
Fibres3 g 13 g1.2 g/100 g
Cholestérol0 mg 0 mg0 mg/100 g
Sodium32 mg 127 mg 11.4 mg/100 g
Acides gras trans0 g 0 g 0 g/100 g
Graisses saturées0 g 0 g 0 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 800 g de melon cantaloup
  • 350 g de sucres en morceaux
  • 4 citrons jaunesEquivalences : 318 g
  • 1 blanc d'œufEquivalences : 30 g
  • 1 branche de mentheEquivalences : 10 g
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