Flan aux châtaignes

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318
calories
Portion
201 g
CG=32.6
IG=60
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 30 cl de laitEquivalences : 304 g
  • 250 g de marron
  • 3 œufsEquivalences : 180 g
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de rhumEquivalences : 15 ml<br />ou 14 g
  • 2 c. à soupe de cassonadeEquivalences : 30 ml<br />ou 12 g
  • 1 sachet de sucre vanilléEquivalences : 7 g
  • 1 pincée de sel
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 55 minutes
( 55 min. de cuisson )

1. Cuisez les châtaignes 25 minutes, épluchez-les, passez-les en purée (et réservez-en (laissez en attente) 4 pour le décor).

2. Battez les œufs (mélangez énergiquement) en omelette avec le sucre en poudre, ajoutez 1 pincée (une petite quantité prise entre deux doigts) de sel, parfumez avec le rhum, et le sucre vanillé puis ajoutez les châtaignes et le lait, mélangez bien le tout.

3. Versez le flan dans les ramequins (un petit récipient utilisé pour la cuisson au four).

4. Placez les ramequins dans un bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) au four à 140°C, laissez cuire environ 30 minutes.

5. Saupoudrez de cassonade et faites caraméliser (le sucre est chauffé à 155-165 degrés).

6. Décorez de brisures de châtaignes.

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Diététique

Calories

1273 calories pour le plat, 318 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans porc, sans gluten et végétarienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 16 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 60 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 32.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient sel n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides54 g216 g69 %
Lipides6 g25 g18 %
Protides9 g36 g11 %
Fibres3 g11 g1.4 g/100 g
Cholestérol196 mg782 mg97.3 mg/100 g
Sodium135 mg540 mg67.2 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées2 g9 g1.1 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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