Tarte aux kiwis [3]
Ingrédients
- 4 kiwis
- 250 g de pâte sablée
- 20 cl de lait
- 200 g de fromage blanc
- 6 jaunes d'œufs
- 15 cl de muscat
- 100 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 10 g de beurre
- 2 c. à caf. de vanille liquide
1. Étaler la pâte sablée au rouleau sur une épaisseur de 2 mm environ. En tapisser l'intérieur d'un plat à tarte beurré de 26 cm de diamètre. Laisser reposer.
2. Préchauffer le four à 210°C.
3. Mettre le fromage blanc dans un saladier, lui ajouter 50 g de sucre, le lait, 1 œuf et 1 c. à caf. de vanille liquide. Mélanger vigoureusement.
4. Verser la crème obtenue dans le plat et faire cuire le tout durant 30 min au four à 210°C. Laisser refroidir.
5. Pendant ce temps préparer un sabayon : pour cela mettre les jaunes d'œufs dans un récipient, leur ajouter le sucre restant et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
6. Le verser dans une petite casserole, lui ajouter le muscat et faire chauffer le tout au bain-marie tout en remuant.
7. Le sabayon obtenu doit avoir une consistance un peu épaisse et doit former un ruban. Le retirer du feu et le laisser refroidir à température ambiante. Ajouter 1 c. à caf. de vanille liquide au sabayon. Le mettre dans une saucière et faire refroidir au réfrigérateur
8. Démouler la tarte sur le plat de service. Peler les kiwis, les couper en tranches fines et les répartir sur le dessus de la tarte. Servez la tarte accompagnée du sabayon en saucière.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte sablée.
Comment faire briller les tourtes sucrées et brioches ?
Diététique
Calories
2901 calories pour le plat, 362 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 53 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 20 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 37 g | 297 g | 44 % |
| Lipides | 16 g | 129 g | 43 % |
| Protides | 10 g | 78 g | 11 % |
| Fibres | 1 g | 8 g | 0.5 g/100 g |
| Cholestérol | 332 mg | 2655 mg | 184.6 mg/100 g |
| Sodium | 42 mg | 332 mg | 23.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 37 g | 2.5 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette tarte aux kiwis
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