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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 62 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 64.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Savarin au parfum d'orange et framboises
Ingrédients
8
Pours 8 personnes
Savarins
- 250 g de farine de blé
- 4 œufs
- 65 g de beurre
- 45 g d'eau
- 1 zeste d'orange
- 25 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 5 g de sel
Sirop
- 500 g de sucre en poudre
- 37,5 cl de champagne
- 2 zestes d'orange
Sauce
- 50 cl d'eau
- 350 g de framboise
- 175 g de jus d'orange
- 20 g de fécule de pomme de terre
- 2 branches de menthe
Temps total : au moins 2 heures 20 minutes
( 20 min. de cuisson / 2 h de repos )
Savarins
1. Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure.
2. Ajouter les œufs et l'eau et en dernier le beurre fondu froid puis le zeste d'orange râpé.
3. Lorsque le mélange est homogène, le placer dans 8 moules à savarin individuels.
4. Laisser reposer deux heures à température ambiante. Cette recette reste valable pour un très grand moule.
5. Faire cuire les savarins à 210°C pendant vingt minutes. Laisser refroidir.
Sirop
Préparer le sirop, en portant à ébullition le sucre, le champagne et les zestes d'oranges. Laisser refroidir. Imbiber les savarins du sirop.
Sauce
1. Mélanger à froid le jus d'orange, la fécule et l'eau. Faire bouillir 1 min. Réserver.
2. Lorsque les savarins sont imbibés, disposer dans leur creux une quantité suffisante de framboises. Ajouter autour la sauce à l'orange, décorer de feuilles de menthe.
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Diététique
Calories
4483 calories pour le plat, 560 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 62 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 64.3 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 103 g | 824 g | 76 % |
| Lipides | 10 g | 83 g | 17 % |
| Protides | 8 g | 66 g | 6 % |
| Fibres | 5 g | 41 g | 1.6 g/100 g |
| Cholestérol | 144 mg | 1154 mg | 43.4 mg/100 g |
| Sodium | 438 mg | 3500 mg | 131.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 42 g | 1.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des desserts
- Crumble
- Dacquoise
- Gâteau aux noix
- Tarte aux poires
- Gratin
- Gâteau aux pommes
- Entremets
- Tuiles
- Pie aux pommes
- Crème au chocolat
- Tarte au fromage
- Gaufre
- Sabayon
- Frangipane
- Tarte
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