1. Battre les blancs d'œufs (mélanger énergiquement) avec le sel et la levure chimique (la levure chimique permet de faire gonfler les pains et pâtisseries).
2. Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre petit à petit ainsi que les trois liquides mélangés (l'extrait de vanille, le vinaigre et l'eau).
3. Quand la meringue est suffisamment solide, l'étaler dans un plat à manqué (un moule à bords de 4 à 5 cm de hauteur) (de 24 cm de diamètre) légèrement beurré, à l'aide d'une spatule (un ustensile de cuisine en forme de petite pelle aplatie et souple) en ayant soin de ménager un bourrelet tout autour. C'est facile, elle tient toute seule.
4. Mettre dans un four chauffé d'avance pendant une heure à 120°C. Laisser refroidir, porte du four ouverte.
1. Dans un grand bol, mettre ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, le zeste du citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée) ainsi que son jus, la farine et l'eau.
2. Battre pour bien mélanger avant de faire épaissir au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante). Laisser refroidir.
3. Battre la crème en chantilly, ajouter le jus de citron.
4. Sur le fond de meringue complètement refroidi, étaler sur une couche de crème chantilly, une couche de crème de citron et une couche de chantilly.
5. Mettre au réfrigérateur et servir très froid.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 54 g | 321 g | 60 % |
Lipides | 13 g | 80 g | 34 % |
Protides | 5 g | 29 g | 5 % |
Fibres | 0 g | 2 g | 0.3 g/100 g |
Cholestérol | 225 mg | 1347 mg | 161.5 mg/100 g |
Sodium | 97 mg | 579 mg | 69.4 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 7 g | 43 g | 5.2 g/100 g |
dodo, le 16/02/2017 à 16:50 | Le jus de citron fait retomber la chantilly. | ||