Compote d'abricots

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214
calories
Portion
213 g
CG=36.2
IG=72
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Ingrédients

Pours 6 personnes
  • 1 kg d'abricot
  • 200 g de sucre en poudre
  • 12,5 cl d'eauEquivalences : 125 g
  • 1 verre à liqueur de kirschEquivalences : 25 ml<br />ou 1.7 c. à s.<br />ou 23 g
moins
plus
Durée
Temps total : au moins 5 minutes
( 5 min. de cuisson )

1. Laver les abricots et les couper en deux.

2. Retirer les noyaux, en casser quelques-uns et mettre les amandes décortiquées (c'est enlever la partie immangeable) à macérer (c'est mettre en contact prolongé dans un liquide) dans le kirsch (facultatif).

3. Faire bouillir l'eau et le sucre.

4. Mettre les abricots dans ce sirop (sucre cuit dans de l'eau sans remuer pendant la cuisson). Faire cuire 4 à 5 minutes (selon le degré de maturité des fruits). Retirer du feu et laisser refroidir dans le sirop.

5. Égoutter les demi-fruits du sirop, les mettre dans des coupes.

6. Faire réduire (c'est faire évaporer une partie de l'eau) le sirop, quand il commence à épaissir, ajouter éventuellement le kirsch parfumé aux amandes d'abricots. Laisser refroidir.

7. Napper (c'est recouvrir) les abricots avec ce sirop.

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Conseil du jour

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Diététique

Calories

1286 calories pour le plat, 214 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette sans laitage, sans gluten, végétalienne, sans oeuf, sans porc et végétarienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 10.8 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 72 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 36.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides50 g302 g94 %
Lipides1 g3 g2 %
Protides2 g9 g2 %
Fibres3 g19 g1.5 g/100 g
Cholestérol0 mg0 mg0 mg/100 g
Sodium2 mg11 mg0.9 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées0 g0 g0 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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  • Bûche
  • Crème au beurre
  • Gâteau de riz
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