Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Petits choux au saumon
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Calories par portion 215
calories
calories
Portion
89 g
89 g
CG=7.2
IG=55
IG=55
IG Bas
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Ingrédients
20
Pours 20 personnes
- 24 choux à garnir
- 400 g de boîte de saumon
- 150 g de saumon fumé
- 150 g de fromage blanc
- 100 g de crème épaisse
- 1 c. à soupe de jus de citron
- sel
- poivre
1. Débarrassez le saumon au naturel de toutes peaux et arêtes, passez le poisson au mixeur avec le saumon fumé.
2. Montez (c'est augmenter de volume en battant) la crème en chantilly.
3. Poivrez, salez, versez le jus de citron, incorporez (mêlez intimement) le fromage blanc et la crème fraîche fouettée (c'est battre énergiquement).
4. Battez (mélangez énergiquement) bien pour avoir une mousse onctueuse, mettez-la dans une poche à douille (un petit sac en toile) à embout fin et farcissez (c'est remplir de la préparation) les choux à garnir par en-dessous.
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Diététique
Calories
4307 calories pour le plat, 215 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 11.4 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 55 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 7.2 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 13 g | 262 g | 24 % |
| Lipides | 14 g | 273 g | 57 % |
| Protides | 10 g | 192 g | 17 % |
| Fibres | 0 g | 6 g | 0.3 g/100 g |
| Cholestérol | 148 mg | 2969 mg | 167.3 mg/100 g |
| Sodium | 238 mg | 4754 mg | 267.8 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 148 g | 8.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de petits choux au saumon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des amuse-gueules
- Poivron
- Tomate
- Chou
- Crevette
- Tapenade
- Thon
- Canapé
- Chips
- Sardine
- Pomme
- Rillettes
- Verrine
- Fromage
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