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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Fenouils panés
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Calories par portion 268
calories
calories
Portion
252 g
252 g
CG=4.1
IG=22
IG=22
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 4 fenouils
- 1 citron jaune
- 2 œufs
- 3 c. à soupe d'huile
- 30 g de beurre
- 3 c. à soupe de chapelure
- sel
Temps total : 35 minutes
( 15 min. de préparation / 20 min. de cuisson )
1. Éliminez la partie verte et la première feuille des fenouils. Lavez les à l'eau courante. Coupez-les en quartiers.
2. Faites-les blanchir durant 10 minutes à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et épongez-les (c'est enlever l'excédent de liquide) délicatement. Coupez-les en tranches.
3. Procédez comme pour des escalopes (de minces tranches). Passez chaque quartier dans l'œuf battu légèrement salé puis dans la chapelure.
4. Faites cette opération rapidement, pour que l'enveloppe ne soit pas trop épaisse.
5. Préparez une friture d'huile et de beurre en parties égales passez les quartiers panés (enrobés de chapelure) dans cette friture, épongez-les sur un papier absorbant.
6. Servez très chaud, avec des rondelles de citron.
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Conseil sur la recette «fenouils panés»
Pour que les «Fenouils panés» soient plus savoureux et croustillants, ne vous limitez à les égoutter après le blanchissage à l'eau bouillante, épongez-les sur un linge en exerçant une certaine pression avec la paume de la main, de sorte à faire partir tout le liquide superflu.
Diététique
Calories
1074 calories pour le plat, 268 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et sans laitage.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 10.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 22 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4.1 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 19 g | 74 g | 26 % |
| Lipides | 20 g | 80 g | 64 % |
| Protides | 7 g | 27 g | 9 % |
| Fibres | 6 g | 25 g | 2.5 g/100 g |
| Cholestérol | 143 mg | 572 mg | 56.7 mg/100 g |
| Sodium | 153 mg | 610 mg | 60.5 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 5 g | 19 g | 1.9 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des accompagnements
- Crumble
- Pizza
- Artichauts farcis
- Curry de chou-fleur
- Romanesco
- Ragoût
- Poivrons farcis
- Soufflé
- Gratin de pommes de terre
- Courgettes farcies
- Gratin
- Purée de chou-fleur
- Tomates farcies
- Laitues braisées
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