Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Concombre aux épices
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Calories par portion 87
calories
calories
Portion
230 g
230 g
CG=1.7
IG=17
IG=17
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 1,5 concombre
- 5 c. à soupe de bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 6 gousses d'ail
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 10 g de gingembre
- 2 c. à caf. de sel
- 1 c. à caf. d'huile de sésame
- ¼ c. à soupe de sauce de soja
- piments de cayenne séchés
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Épluchez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le (enlever les pépins) puis coupez-le en bâtonnets.
2. Chauffez bien le wok ou la sauteuse (une casserole plate), versez dedans l'huile quand elle est sur le point de fumer, versez l'échalote hachée (coupée en petits morceaux), l'ail écrasé, le gingembre râpé et faites revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) 2 minutes en tournant.
3. Ajoutez le concombre, mélangez-le bien avec le sel, le gingembre.
4. Ajoutez le bouillon (le liquide de cuisson) et la sauce de soja, le poivre de Cayenne et continuez à faire revenir à feu vif en tournant 3 ou 4 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
5. Disposez dans un plat chaud. Arrosez (c'est verser un liquide) d'huile de sésame et servez immédiatement.
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Diététique
Calories
352 calories pour le plat, 87 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, végétalienne, sans laitage, sans oeuf, à faible indice glycémique et végétarienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 4.9 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 17 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 1.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 10 g | 38 g | 42 % |
| Lipides | 5 g | 20 g | 48 % |
| Protides | 2 g | 8 g | 8 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
| Sodium | 2351 mg | 9405 mg | 1022.3 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 1 g | 3 g | 0.3 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette concombre aux épices
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Cette recette de cuisine de concombre aux épices vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Chou-fleur sauce
- Chausson
- Poivrons farcis
- Feuilles de blettes
- Artichauts farcis
- Gratin de potimarron
- Risotto
- Beignets
- Rösti
- Soufflé
- Poêlée de champignons
- Tomates farcies
- Mousseline
- Laitues braisées
- Gratin
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