Chou à l'italienne

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293
calories
Portion
505 g
CG=4
IG=15
IG Bas
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Ingrédients

Pours 4 personnes
  • 1 chouEquivalences : 2000 g
  • 2 tomates rougesEquivalences : 260 g
  • 100 g de gruyère râpé
  • ½ citron jauneEquivalences : 75 g
  • 3 c. à soupe d'huileEquivalences : 45 ml<br />ou 41 g
  • 1 feuille de laurier
  • 5 graines de cumin
  • sel
  • poivre
moins
plus
Durée
Temps total : 50 minutes
( 10 min. de préparation / 40 min. de cuisson )

1. Éplucher le chou et le laver.

2. Dans un fait-tout faire bouillir de l'eau salée puis y jeter le chou, laisser blanchir (c'est cuire quelques minutes dans l'eau) et cuire pendant dix minutes.

3. Couper les tomates et les faire cuire dans l'huile avec la feuille de laurier, le jus du citron et les graines de cumin, saler et poivrer.

4. Laisser cuire ainsi doucement pendant dix minutes.

5. Égoutter le chou et le couper en lamelles (fines tranches) puis l'ajouter aux tomates et laisser encore mijoter (c'est faire cuire lentement et à petit feu) un quart d'heure puis retirer la feuille de laurier.

6. Préchauffer le four à 230°C.

7. Mélanger la moitié du fromage dans les légumes.

8. Verser le tout dans un plat à four, saupoudrer du reste de gruyère râpé.

9. Mettre à four chaud 230°C durant 5 minutes et servir immédiatement.

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Diététique

Calories

1173 calories pour le plat, 293 calories par portion.

Tolérance aux aliments

C'est une recette à faible indice glycémique, sans porc et végétarienne.

Quota ProPoint Weight Watchers (WW)

Chaque portion de cette recette obtient 12 ProPoints Weight Watchers.

Indice glycémique, charge glycémique

La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 15 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 4 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).

Nutriments

Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient feuille de laurier n'est pas compris dans les calculs.

Par portionPour le platComparaison avec
le total calorique
Glucides25 g101 g32 %
Lipides18 g72 g51 %
Protides13 g52 g16 %
Fibres8 g33 g1.6 g/100 g
Cholestérol28 mg110 mg5.5 mg/100 g
Sodium301 mg1204 mg59.7 mg/100 g
Acides gras trans0 g0 g0 g/100 g
Graisses saturées4 g17 g0.9 g/100 g

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles

Fibres.

Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.

Sodium.

Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.

Cholestérol.

Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).

Apport quotidien recommandé.

Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %

Nutriments pour 1 gramme.

Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 Kcal

Index et charge glycémique

La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).

Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.

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Informations nutritionnelles

Remarques sur les informations diététiques

Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.

D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.

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Nuage de mots des accompagnements
  • Blettes farcies
  • Crumble
  • Croquettes
  • Tarte
  • Chausson
  • Petits légumes
  • Curry de chou-fleur
  • Rösti
  • Purée de chou-fleur
  • Poêlée de champignons
  • Gratin de navets
  • Ratatouille
  • Pizza
  • Laitues braisées
  • Gratin
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