1. Peler aubergines, les couper en tranches, les faire fondre dans de l'huile à petit feu, avec sel, poivre, thym, laurier, échalote et ail hachés (coupés en petits morceaux). Laisser cuire 35 min.
2. Préchauffer le four à 160°C.
3. Passer aubergines au moulin à légumes (un ustensile servant à réduire en purée ou à passer les potages), incorporer (mêler intimement) les œufs entiers battus.
4. Remplir un plat à charlotte beurré, cuire au bain-marie (c'est chauffer un récipient en le mettant dans un autre contenant de l'eau bouillante) au four à 160°C, 45 min environ.
5. Démouler et napper (c'est recouvrir) d'un coulis (une sauce épaisse) de tomates.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 21 g | 84 g | 17 % |
Lipides | 35 g | 139 g | 66 % |
Protides | 18 g | 72 g | 15 % |
Fibres | 5 g | 21 g | 1.3 g/100 g |
Cholestérol | 513 mg | 2051 mg | 124.1 mg/100 g |
Sodium | 430 mg | 1718 mg | 103.9 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 8 g | 32 g | 1.9 g/100 g |