1. Couper les aubergines en gros dés (de forme cubique).
2. Les passer dans l'huile de friture chaude.
3. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) l'ail et le céleri dans une poêle avec un peu d'huile. Déglacer (c'est dissoudre en ajoutant un peu de liquide dans un récipient ayant servi à une cuisson,) au vinaigre.
4. Hors du feu, incorporer (mêler intimement) les tomates pelées, épépinées (enlever les pépins) et concassées (c'est réduire en menus fragments), le ketchup, les câpres, le sel et le poivre.
5. Verser le tout sur les aubergines. Servir très frais.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 29 g | 171 g | 70 % |
Lipides | 4 g | 22 g | 20 % |
Protides | 4 g | 22 g | 9 % |
Fibres | 6 g | 38 g | 1.7 g/100 g |
Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg/100 g |
Sodium | 1260 mg | 7562 mg | 340 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 0 g | 3 g | 0.1 g/100 g |