Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Pâtes au fenouil
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Calories par portion 637
calories
calories
Portion
284 g
284 g
CG=26.6
IG=36
IG=36
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 bulbes de fenouils
- 300 g de pâtes
- 2 oignons jaunes
- 32 cerneaux de noix
- 1 c. à soupe d'huile
Temps total : au moins 10 minutes
( 10 min. de cuisson )
1. Couper les fenouils en dés (de forme cubique), les faire étuver (c'est cuire à feu doux pour sécher) avec les oignons hachés (coupés en petits morceaux) dans l'huile durant 10 min, ajouter un peu d'eau au besoin.
2. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et liée (c'est épaissir) d'un filet d'huile.
3. Laisser cuire 10 minutes ou plus, selon le goût, sans couvrir. Égoutter en remuant.
4. Mélanger les pâtes avec le fenouil et les cerneaux de noix hachés grossièrement.
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Diététique
Calories
2549 calories pour le plat, 637 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette végétarienne, sans oeuf, sans porc, sans laitage et végétalienne.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 33.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 26.6 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 72 g | 289 g | 43 % |
| Lipides | 33 g | 133 g | 45 % |
| Protides | 19 g | 75 g | 11 % |
| Fibres | 10 g | 38 g | 3.4 g/100 g |
| Cholestérol | 63 mg | 252 mg | 22.2 mg/100 g |
| Sodium | 83 mg | 331 mg | 29.1 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 3 g | 13 g | 1.2 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette pâtes au fenouil
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Cette recette de cuisine de pâtes au fenouil vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des accompagnements
- Pizza
- Feuilles de blettes
- Croquettes de pommes de terre
- Gratin de chou-fleur
- Mousseline
- Gratin de navets
- Soufflé
- Curry de chou-fleur
- Poêlée de champignons
- Poivrons farcis
- Tomates farcies
- Beignets
- Gaufre
- Laitues braisées
- Gratin
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