Ma p'tite recette 
L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Raviolis de saumon
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Calories par portion 567
calories
calories
Portion
280 g
280 g
CG=9.8
IG=35
IG=35
IG Bas
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Ingrédients
4
Pours 4 personnes
Mousse de saumon
- 300 g de pâte à nouilles
- 150 g de saumon frais
- 100 g de crème épaisse
- 50 g de chanterelle
- 1 blanc d'œuf
- 20 g de beurre
- sel
- poivre
Crème de champignons
- 3 dl de crème épaisse
- 200 g de chanterelle
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 1 pincée de paprika
- sel
- poivre
Temps total : au moins 30 minutes
( 30 min. de cuisson )
Mousse de saumon
1. Faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) les chanterelles dans le beurre.
2. Passer au mixer le saumon avec le blanc d'œuf, sel et poivre.
3. Ajouter la crème fraîche et les chanterelles. Mixez le tout.
4. Découper la pâte à nouilles avec une roulette cannelée (c'est creuser des sillons peu profonds) en 24 carrés.
5. Farcir (c'est remplir de la préparation) avec la mousse de saumon.
6. Faire cuire à l'eau bouillante salée (le sel permet de cuire les aliments plus vite) 5 à 6 min, égoutter.
Crème de champignons
1. Faire revenir au beurre les champignons avec les échalotes hachées (coupées en petits morceaux).
2. Ajouter la crème fraîche, sel et poivre et passer au mixer.
3. Disposer les raviolis sur une assiette, napper (c'est recouvrir) l'ensemble avec la crème de champignons. Mettre au centre quelques chanterelles sautées (c'est cuire à feu vif dans un corps gras) au beurre et saupoudrer de paprika.
Vous pouvez aussi consulter notre recette de pâte à nouilles.
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Diététique
Calories
2269 calories pour le plat, 567 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette à faible indice glycémique et sans porc.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 31.3 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 35 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 9.8 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
Attention, en raison de son imprécision dans la recette, l'ingrédient paprika n'est pas compris dans les calculs.| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 28 g | 110 g | 19 % |
| Lipides | 47 g | 189 g | 74 % |
| Protides | 10 g | 39 g | 6 % |
| Fibres | 4 g | 15 g | 1.4 g/100 g |
| Cholestérol | 147 mg | 589 mg | 52.6 mg/100 g |
| Sodium | 77 mg | 309 mg | 27.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 28 g | 112 g | 10 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Nuage de mots des plats principaux
- Sandwich
- Reste de viande
- Chou farci
- Filets de sole
- Poulet aux poivrons
- Fricassée de poulet
- Gratin de pommes de terre
- Langouste grillée
- Paupiette
- Terrine
- Courgettes farcies
- Dinde farcie
- Soufflé
- Daurade farcie
- Gratin
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