1. Plongez les langoustines dans le court-bouillon (un liquide composé d'aromates) froid, porter à ébullition, éteindre le feu. Égouttez-les.
2. Vous pouvez ensuite retirer la tête et les décortiquer (c'est enlever la partie immangeable) à volonté.
3. Préparez la sauce : faites fondre à l'huile les échalotes hachées (coupées en petits morceaux).
4. Ajoutez les tomates pelées et concassées (c'est réduire en menus fragments) et l'ail pilé (réduire en fragments ou en poudre), mouillez (c'est ajouter un liquide) de vin blanc et de cognac, assaisonnez (c'est ajouter des ingrédients pour relever le goût) et joignez le bouquet garni (un ensemble de différentes herbes) (thym, laurier, 2 brins de persil). Laissez cuire à découvert à petit feu durant 30 min.
5. Quand la sauce est prête, mettez-y les langoustines à réchauffer pendant quelques minutes. Saupoudrez de persil pour servir.
Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
Glucides | 11 g | 66 g | 19 % |
Lipides | 9 g | 55 g | 36 % |
Protides | 25 g | 148 g | 44 % |
Fibres | 1 g | 8 g | 0.5 g/100 g |
Cholestérol | 132 mg | 792 mg | 44.6 mg/100 g |
Sodium | 594 mg | 3563 mg | 200.7 mg/100 g |
Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
Graisses saturées | 1 g | 3 g | 0.2 g/100 g |