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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Flan aux poireaux
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Calories par portion 500
calories
calories
Portion
192 g
192 g
CG=8.7
IG=36
IG=36
IG Bas
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Ingrédients
6
Pours 6 personnes
- 250 g de poireau (blanc)
- 4 œufs
- 25 cl de crème épaisse
- 1 pâte feuilletée
- 12,5 cl de lait
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de chapelure
- sel
- noix de muscade
- poivre
Temps total : 1 heure 30 minutes
( 30 min. de préparation / 1 h de cuisson )
1. Coupez les poireaux et faites-les cuire au beurre avec quelques c. à soupe d'eau, dans une casserole couverte : cette cuisson devra durer une vingtaine de minutes, les poireaux seront ainsi presque réduits (c'est faire évaporer une partie de l'eau) en purée.
2. Placez la pâte feuilletée dans une tourtière de 24 cm de diamètre, précédemment beurrée et farinée (saupoudrée de farine).
3. Préchauffez le four à 220°C.
4. Recouvrez l'abaisse (une plaque de pâte amincie) de purée de poireaux.
5. Achevez le flan en versant un appareil (c'est une préparation culinaire) composé d'œufs, crème fraîche, lait, sel, poivre, noix de muscade, le tout passé au mixeur.
6. Saupoudrez le flan de chapelure, garnissez de petits morceaux de beurre et passez au four chauffé à 220°C.
7. Le temps de cuisson au four est de 40 minutes environ.
8. Avant de sortir la tourtière, vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau, dont la lame enfoncée dans la flamiche doit sortir parfaitement propre.
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Diététique
Calories
3001 calories pour le plat, 500 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 27.5 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 36 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 8.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 24 g | 142 g | 18 % |
| Lipides | 42 g | 250 g | 73 % |
| Protides | 10 g | 57 g | 7 % |
| Fibres | 1 g | 8 g | 0.7 g/100 g |
| Cholestérol | 240 mg | 1442 mg | 125.5 mg/100 g |
| Sodium | 273 mg | 1638 mg | 142.6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 25 g | 147 g | 12.8 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
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Cette recette de cuisine de flan aux poireaux vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des plats principaux
- Beignets
- Tomates farcies
- Gratin
- Timbale
- Blanquette de veau
- Blanquette
- Mousseline
- Boeuf bouilli
- Rougail
- Clafoutis
- Cassolette
- Parmentier
- Oeufs cocotte
- Daurade farcie
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