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L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Informations nutritionnelles
Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Concombre à la crème et à l'estragon
Ingrédients
4
Pours 4 personnes
- 2 concombres
- 125 g de crème épaisse
- 1 c. à caf. de ciboulette
- 1 c. à caf. d'estragon
- sel
- poivre
Temps total : 3 heures 20 minutes
( 20 min. de préparation / 3 h de repos )
1. Pelez les concombres.
2. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
3. Retirez-en les graines.
4. Taillez-les (découpez) en fines tranches.
5. Mettez-les dans un plat avec du sel. Mélangez et laissez dégorger 2 à 3 heures.
6. Lavez les concombres, égouttez-les et séchez-les.
7. Dressez-les (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur le plat de service.
8. Accompagnez avec la crème battue salée, poivrée et additionnée d'estragon haché (coupé en petits morceaux) et de ciboulette ciselée (coupée avec des ciseaux).
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Conseil sur la recette «concombre à la crème et à l'estragon»
Vous pouvez remplacer une partie de la crème par du yaourt.
Diététique
Calories
548 calories pour le plat, 136 calories par portion.Tolérance aux aliments
C'est une recette sans porc, sans oeuf, végétarienne, sans gluten et à faible indice glycémique.Quota ProPoint Weight Watchers (WW)
Chaque portion de cette recette obtient 7.7 ProPoints Weight Watchers.Indice glycémique, charge glycémique
La glycémie est la mesure du glucose dans le sang.L'indice glycémique (ou index glycémique) est estimé à 11 (il compare le pouvoir glycémiant des aliments entre eux).
La charge glycémique est estimée à 0.7 (elle représente la quantité de glucides ingérée par portion).
Nutriments
| Par portion | Pour le plat | Comparaison avec le total calorique | |
| Glucides | 6 g | 25 g | 17 % |
| Lipides | 12 g | 48 g | 76 % |
| Protides | 2 g | 8 g | 5 % |
| Fibres | 2 g | 7 g | 0.6 g/100 g |
| Cholestérol | 41 mg | 162 mg | 14.8 mg/100 g |
| Sodium | 17 mg | 66 mg | 6 mg/100 g |
| Acides gras trans | 0 g | 0 g | 0 g/100 g |
| Graisses saturées | 7 g | 29 g | 2.6 g/100 g |
Informations nutritionnelles
Informations nutritionnelles
Fibres.
Il est recommandé de manger 25 à 30 g de fibres par jour. Une recette avec 6 à 8 g par repas est donc à privilégier.Sodium.
Bien qu'indispensable, le sel est à consommer en quantité modérée. On recommande 6 g par jour.Cholestérol.
Lipide indispensable pour le bon fonctionnement de l'organisme, le cholestérol ne doit pas être trop élevé (limiter notamment les graisses animales).Apport quotidien recommandé.
Glucides : 45 - 65 %, lipides : 20 - 35 % , protéines : 10 - 35 %Nutriments pour 1 gramme.
Glucides (sucres) : 4 Kcal, lipides (gras) : 9 Kcal, protéines : 4 Kcal, alcool : 7 KcalIndex et charge glycémique
La glycémie induit la sécrétion d'une hormone, l'insuline, qui est susceptible de déclencher une prise de poids (si la glycémie est importante). La méthode Montignac, de Michel de Montignac, préconise d'utiliser l'IG ("Je mange donc je maigris") pour élaborer des recettes à faible indice glycémique (recettes à faible IG).Pour avoir une mesure précise et non générale de la glycémie, on calcule la charge glycémique (CG) de la portion ingérée.
La charge glycémique est faible en-dessous de 10, moyenne entre 11 et 19 et à éviter au-dessus de 20.
Pour faire baisser la CG, il faut ajouter aux glucides, des lipides ou des protéines.
Pour les aliments avec un IG=0, les calculs effectués ici enlèvent 75 % du poids des corps gras et 50 % du poids des autres aliments.
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Remarques sur les informations diététiques
Ma P'tite Recette vous présente ces données à titre informatif seulement : elles proviennent de calculs, nullement d'une analyse faite par un nutritionniste. Il faut donc les considérer avec précaution.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
D'autre part, la valeur énergétique des aliments est très variable : on remarque ainsi que l'alcool est bien plus énergétique que les glucides ou les protéines et n’a pas de rôle utile dans la santé, et que l'eau, les vitamines, minéraux, fibres et oligo-éléments ne fournissent aucune énergie (0 calorie) et sont pourtant indispensables.
Commentaires sur la recette concombre à la crème et à l'estragon
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Le commentaire des internautes :
| Marina.S, le 23/09/2019 à 00:17 | Très bonne salade mais assez d'herbes à mon goût ! | ||
Cette recette de cuisine de concombre à la crème et à l'estragon vous est proposée gracieusement par Ma P'tite Recette
Nuage de mots des entrées
- Hors d'oeuvre
- Salade de moules
- Tomates farcies
- Salade
- Salade de pois chiches
- Salade d'endives
- Poivrons grillés
- Pâté en croûte
- Salade de poivrons
- Salade d'aubergines
- Salade de riz
- Chutney
- Salade de champignons
- Oeufs farcis
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